全國超半數(shù)成年人面臨超重或肥胖問題，飲食風(fēng)險(xiǎn)成為影響壽命的“頭號殺手”……一場關(guān)乎全民健康的行動正在持續(xù)推進(jìn)。近日，湖南省衛(wèi)生健康委、長沙市衛(wèi)生健康委聯(lián)合主辦的“減鹽減油”專項(xiàng)行動走進(jìn)企業(yè)。在圣湘生物科技股份有限公司，活動以“圣斗卡路里，湘伴減油鹽”為主題，聚焦普及“減鹽減油”健康知識、倡導(dǎo)科學(xué)膳食習(xí)慣兩大核心目標(biāo)，致力于提升企業(yè)職工慢性病預(yù)防意識，同時推動企業(yè)健康文化建設(shè)，全力打造企業(yè)健康管理標(biāo)桿。

　　近日，湖南省委全面深化改革委員會會議審議通過了《關(guān)于深化醫(yī)藥衛(wèi)生體制改革提升人民健康水平總體方案》。其中一項(xiàng)就是開展減鹽減油新湘菜營養(yǎng)提升行動，實(shí)施“減鹽減油”三年行動計(jì)劃;在機(jī)關(guān)、學(xué)校、醫(yī)院、企事業(yè)單位食堂開展減鹽減油試點(diǎn)。

　　據(jù)統(tǒng)計(jì)，我國居民日均鹽攝入量超推薦值(5克)近一倍，食用油攝入也普遍超標(biāo)。高鹽(鈉)和高油(脂肪)的飲食是高血壓、心腦血管疾病、肥胖、糖尿病等慢性病的重要誘因。減鹽減油能直接降低這些疾病的發(fā)病風(fēng)險(xiǎn)，是預(yù)防醫(yī)學(xué)中最具成本效益的干預(yù)措施之一。

　　在健康科普環(huán)節(jié)，湖南省疾控中心食品兒少所主管醫(yī)師熊家豪帶來了“減鹽減油和體重管理”健康講座。“相關(guān)研究顯示，飲食風(fēng)險(xiǎn)是影響男女壽命的首要因素，超過煙草、血壓等。國家提倡體重管理，從源頭上助力大家減少疾病發(fā)生。”熊家豪提到，“人如其食，高血壓、高血脂、高血糖疾病的上升，與飲食密切相關(guān)，攝入的食物最終都會反映到健康狀況上。”

　　《中國居民營養(yǎng)與慢性病狀況報(bào)告(2020年)》顯示，城鄉(xiāng)各年齡組居民超重肥胖率持續(xù)上升，全國50.7%的成年居民超重或肥胖。針對這一現(xiàn)狀，熊家豪分享了諸多實(shí)用的“減油小技巧”：烹飪時減少油炸、油煎，多用蒸、煮、燉、燜、水滑等方式;使用不粘鍋、烤箱、空氣炸鍋等烹調(diào)器，可有效減少用油量;利用帶刻度的噴油壺精準(zhǔn)控制總量;對于疏松多孔食材和葉菜，炒之前先汆燙一下，能減少吸油量;高溫烹調(diào)油含反式脂肪酸，不要等油冒煙再下菜，食用油也不要反復(fù)加熱使用。

　　在減鹽方法方面，熊家豪建議，放鹽時機(jī)選擇在菜品出鍋前為宜，因?yàn)辂}停留在食材表面，即便少放鹽也能讓味蕾感受到咸味，從而減少鹽用量。炒菜時要少用糖調(diào)味，因?yàn)樘怯幸种葡涛兜淖饔�，易使菜肴咸度下降，�?dǎo)致人們不自覺多放鹽。“減鹽并非意味著飲食寡淡無味，可以循序漸進(jìn)。如果將菜品里的鹽減少10%左右，味覺通常難以察覺變化。”熊家豪說。

　　與此同時，圣湘生物健康體驗(yàn)和健康素養(yǎng)集中宣傳周也正式啟動。圣湘生物展開健身訓(xùn)練賦能計(jì)劃，為長期伏案工作的職工提供肩頸、腰椎、脊柱專項(xiàng)康復(fù)訓(xùn)練專業(yè)課程，緩解身體疲勞;在健身房設(shè)立體測站，能精準(zhǔn)檢測體重、BMI、體脂率等指標(biāo)，并生成專業(yè)報(bào)告，幫助職工全面了解自身身體狀況�；顒硬粌H在線下園區(qū)內(nèi)通過多種形式廣泛宣傳，還在線上推薦國內(nèi)外專業(yè)健康類圖書，并采購實(shí)體書籍供員工借閱，拓寬職工獲取健康知識的渠道。此外，為充分調(diào)動職工積極性，活動設(shè)置員工健康打卡環(huán)節(jié)，職工通過小紅書打卡飲食、健身日常，憑記錄即可兌換禮品，以趣味互動的方式鼓勵大家養(yǎng)成健康生活習(xí)慣。

　　圣湘生物相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，將持續(xù)運(yùn)營減鹽減油餐廳窗口，從日常餐飲源頭把控油鹽攝入，保障職工健康飲食;依據(jù)員工打卡記錄發(fā)放禮品，實(shí)現(xiàn)健康激勵長效化;深度挖掘活動中的典型經(jīng)驗(yàn)與做法，營造“個人是自己健康第一責(zé)任人”的濃厚氛圍，推動健康理念深入人心。

（責(zé)任編輯：華康）