兒童在十歲以前，腦力處于一個(gè)快速發(fā)展的階段，需要補(bǔ)充全面充足的營養(yǎng)。兒童的大腦功能除與遺傳、環(huán)境等因素有關(guān)外，營養(yǎng)也有相當(dāng)重要的作用。

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　　菜肴：

　　炒青椒肝絲

　　原料：豬肝200克，青椒50克，植物油300克，香油、醬油、精鹽、醋、料酒、白糖、淀粉、蔥、姜末各適量。

　　做法：1、將豬肝洗凈，切成0。7厘米左右的絲，青椒也切成絲；

　　2、將豬肝絲放入碗內(nèi)，加入淀粉10克抓勻，下入四、五成熱的油內(nèi)滑散，撈出瀝油；

　　3、將鍋中油倒出，留油少許，下入蔥、姜末略炸，放入青椒絲，加入料酒、醬油、白糖、精鹽及少許水，燒開后用水淀粉勾芡，倒入豬肝絲，淋醋、香油攪勻即成。

　　★含有豐富的鐵、蛋白質(zhì)及維生素A、B12，有利大腦的發(fā)育，對(duì)于補(bǔ)血、缺鐵性貧血的兒童食用效果很好，正常兒童食用有預(yù)防貧血的作用。

（責(zé)任編輯：羽昕）