每天吃足夠的水果

　　水果不能代替蔬菜

　　在日常生活中，不少人認為只要每天吃足夠的水果，就能滿足人體所需蔬菜中的營養(yǎng)物質(zhì)。專家指出，水果和蔬菜雖然都含有維生素C和礦物質(zhì)，但在含量上還是有差別的。一般水果如蘋果、鴨梨、香蕉、杏等所含的維生素和礦物質(zhì)都比不上蔬菜，特別是綠葉蔬菜。因此，要想獲得足量的維生素還是必須吃蔬菜。吃蔬菜時通過烹調(diào)加工，還可以從鹽、植物油、醬油等調(diào)料中獲得其他一些營養(yǎng)物質(zhì)。

　　當然，水果也有它獨特的功用，比如大多數(shù)含有各種有機酸，如檸檬含有大量的檸檬酸，蘋果含有大量的蘋果酸，葡萄含有酒石酸等。這些有機酸能刺激消化液分泌，飯后適量吃點水果對消化大有益處。另外，有些水果還含有一些蔬菜沒有的藥用成分。

　　水果水分多，又含有粗纖維，所以許多人經(jīng)常飯后立即吃水果，認為這樣比較科學，能幫助消化食物。這種說法其實是錯誤的。飯后馬上吃水果，容易形成脹氣，日久還會導致消化功能紊亂。因為水果中含有不少的單糖類物質(zhì)，極容易被小腸吸收。此時由于人們剛吃完飯，食物進入胃里，必須經(jīng)過1～2小時的消化過程，然后才被慢慢排出。這樣，飯后吃進的水果就會滯留在胃里，在胃里停留過久就會引起腹脹、腹瀉或發(fā)生便秘。因此，飯后不宜立即吃水果，一般應在飯后2小時或飯前1小時吃水果為好。

　　此外，吃水果也不宜過多，不加選擇、無節(jié)制地食用水果，不僅無益于健康，反而會有損身體，甚至誘發(fā)疾病。例如：香蕉中含有較多的鎂、鉀等元素，但在短時間內(nèi)一下子吃得過多，引起血液中的鎂、鉀含量驟增，會造成體內(nèi)鉀、鈉、鈣、鎂等元素的比例失調(diào)，對健康不利。紅棗性味甘溫，具有補脾健胃、潤肺安神等功效，但多食則生痰、助熱損齒、積食，故哮喘和高血壓病人不宜多吃。吃橘子前后一小時內(nèi)不能喝牛奶或豆?jié){，因為牛奶或豆?jié){中含有大量蛋白質(zhì)，蛋白質(zhì)遇酸即凝固，使其不易消化。

（責任編輯：吳鳳）