記者8日從中國農業(yè)科學院農產品質量標準與檢測技術研究所獲悉，由該所畜產品質量安全控制與溯源創(chuàng)新團隊研發(fā)的食品摻假源性成分自動化鑒定技術體系及設備正式推出。這項技術體系改變了傳統(tǒng)檢測方法步驟繁瑣、耗時長的現(xiàn)狀，為守護百姓“舌尖上的安全”提供了科技支撐。

　　針對當前食品摻假種類多、隱蔽性強的特點，團隊以實時熒光PCR技術為基礎，開發(fā)出基于磁珠的全自動DNA提取方法，并配套研制了集成樣品核酸提取、擴增、檢測功能的一體化實時熒光PCR儀。該設備將原本需要專業(yè)人員操作的復雜流程簡化為“加樣—上機—讀結果”三步，操作人員只需將食品樣品加入到儀器檢測管中即可，其他全部由機器完成，單次檢測最多可同步分析16項指標，檢測時間從傳統(tǒng)方法的數(shù)小時縮短至1小時以內。

　　“新設備通過磁珠法實現(xiàn)了核酸提取的自動化，結合實時熒光定量PCR技術，可精準識別肉類、淀粉、水產品、乳品、果汁等9大類食品中的摻假成分，即使經過高溫加工的食品也能準確檢測。”團隊負責人、中國農業(yè)科學院農產品質量標準與檢測技術研究所研究員陳愛亮介紹。

　　該技術體系覆蓋了肉類、淀粉類、果汁飲料、中藥材等常見摻假領域。“例如，在肉類檢測中，該技術可快速鑒別羊肉中是否摻入鴨肉、豬肉等低價肉;在乳制品領域，能精準識別牛奶冒充水牛奶、駱駝奶等特種乳的行為。此外，還具備毒蘑菇鑒別功能，為誤食野生菌中毒事件提供快速篩查手段。”陳愛亮說。

　　目前，基于該技術體系的系列自動化設備及配套試劑盒已完成市場授權生產，并落地應用。“團隊下一步將繼續(xù)優(yōu)化技術，推動建立食品源性成分數(shù)據庫，并探索與區(qū)塊鏈技術結合，實現(xiàn)檢測數(shù)據的可追溯和不可篡改。”陳愛亮說，“我們希望通過科技手段，讓‘掛羊頭賣狗肉’的行為無所遁形，真正讓消費者吃得放心。”

（責任編輯：華康）