首先給大家出一道謎語，考考各位，謎面是“麻屋子，紅帳子，里面住個，白胖子”，謎底是什么呢?相信，很多人都猜到了，答案是花生。

　　眼看秋意漸濃，地里住的那個白胖子也快要成熟了，花生的口感生脆、香醇，關于它的吃法也多種多樣，醋泡、水煮、油炸、火炒、熬粥都各具風味，不但如此，它的營養(yǎng)價值也出類拔萃，除了多種蛋白質，相比其他堅果，花生的脂肪酸、維生素、煙酸、含量出奇地高。這種親民的食物，對人體健康的促進作用不容小覷。

　　花生的營養(yǎng)價值

　　一，花生中含有的大量脂肪酸可以使體內的膽固醇分解為膽汁酸，排出體外，防止膽固醇在體內大量的沉積，可以有效防止冠心病和動脈硬化的出現(xiàn)。其次，花生可以減緩碳水化合物，被吸收的速度，對平穩(wěn)血糖，也很有幫助。

　　二，花生中含有的纖維素進入人體腸道后，會像海綿一樣吸收身邊的物質，這時腸道中的食物殘渣就被連接在一處，有利于及時排出，避免有害物質長期留在體內毒害腸道。

　　三，對生長發(fā)育中的小孩而言，花生也是不容錯過的營養(yǎng)選擇，其中含有的大量鈣元素可以促進骨骼發(fā)育，豐富的氨基酸對于增強大腦的記憶力更是不可或缺的營養(yǎng)物質。

　　花生哪種煮法最健康

　　可見花生是老少皆宜的食物，在平時食用時，面對紛繁多樣的吃法，究竟哪些才是最健康的呢?

　　我們常用油炸花生作為下酒菜，但這種吃法并不健康�；ㄉ�本身含有的脂肪量就相當可觀，再過油炸會導致過量的油脂攝入，另外，油鍋的高溫會讓花生中的很多營養(yǎng)物質大打折扣。

　　此外，也不建議生吃花生。因為花生中較高的脂肪含量會給腸胃造成消化負擔，另外花生生長在泥土中，可能會被寄生蟲卵污染，為了防止寄生蟲病最好熟吃。

　　最為健康的吃法莫過于水煮花生。將花生直接放入清水中火煮，根據口味的需要加入適量調味，這能最大程度的保留花生的營養(yǎng)成分，還能將可能感染的黃曲霉素溶解在水里，更加健康衛(wèi)生。

　　再者用花生煮粥，不但香醇美味，還能起到健脾養(yǎng)胃，潤肺通腸的功效�？梢愿�蓮子、核桃、紅棗等物同煮，口感會更加豐富，功效也會更加顯著。

　　最后要提醒大家的是，吃花生時，一定不要把那層紅色的外衣剝掉，它含有豐富的甘油酸，白白扔掉太可惜了�；ㄉ�的功效和吃法就介紹到這里了，大家趕快乘著花生成熟之際補一補吧。

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（責任編輯：落葉）