桂魚有什么好處

　　1、桂魚含有蛋白質(zhì)、脂肪、維生素B1、維生素B2、煙酸及鈣、鉀、鎂、硒等各種礦物質(zhì)營養(yǎng)元素，肉質(zhì)細嫩，極易消化，對兒童、老人及體弱、脾胃消化功能不佳的人來說，既能補虛，又不必擔(dān)心消化困難。

　　2、桂魚本身味甘、性平、無毒，歸脾、胃經(jīng);具有補氣血、益脾胃的滋補功效。鱖魚肉的熱量不高，而且富含抗氧化成分，具有美容的功效，對于貪戀美味、想美容又怕肥胖的女士是極佳的選擇。

　　3、除此之外，桂魚也有“癆蟲”的作用，也就是說有利于肺結(jié)核病人的康復(fù)。

　　4、桂魚的體內(nèi)還含有可抑制癌細胞擴散的成分，因此長期食用桂魚對預(yù)防癌癥大也有很大的幫助。

　　5、同時，桂魚味甘、性平，歸脾、胃經(jīng)。補氣血;益脾胃。主虛勞嬴瘦;脾胃虛弱;腸風(fēng)便血。

　　桂魚的制作技巧

　　鱖魚的脊鰭和臀鰭有尖刺，上有毒腺組織，人被刺傷后有腫痛、發(fā)熱、畏寒等癥狀，加工時要特別注意，制作菜肴前要剁掉。

　　制饌時，無須剖腹，先在腹后近尾部處有小眼兒的地方，用刀切一下，使腹內(nèi)魚腸與魚身分離，再從嘴中插入兩根筷子至腹內(nèi)，旋轉(zhuǎn)兩圈后，將內(nèi)臟連帶魚鰓一同拉出即可。

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（責(zé)任編輯：阡陌）