素有“植物肉”之美稱的豆腐，營養(yǎng)豐富，易于消化，除含有鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種微量元素，還含有糖類、植物油和豐富的優(yōu)質蛋白，消化吸收率達95%以上，是兒童、病弱者及老年人補充營養(yǎng)的食療佳品。豆腐中含有大量的雌激素—類黃酮，所以，多吃豆腐還可以很好地補充雌性激素，緩解女性朋友的更年期綜合癥。另外，吃豆腐對治療老年人便秘有很好的幫助。

　　既然豆腐有這么多好處，我們在平時的飲食中，可適當的多吃一些。因豆腐中含嘌呤較多，對嘌呤代謝失常的痛風病人和血尿酸濃度增高的患者，忌食豆腐。今天給大家介紹一種豆腐的豪放吃法，用手掰豆腐，而且是用高壓鍋來燉豆腐。豪放中不失細節(jié)，入口香辣，口感鮮嫩，而且非常的入味。

　　1.豆腐用水沖洗干凈，用手把豆腐掰成不規(guī)則的塊狀(手掰的表面不平且有裂痕更容易入味)。

　　2. 把豆瓣醬﹑黃豆醬混合在一起，放少許十三香拌勻，這樣放鍋里放的時候比較方便。4. 放入蔥姜蒜末，炒香。

　　5.把肉末倒進去，用鏟子把肉末劃散。

　　6. 炒至肉末變色，散開。7. 倒入調好的醬料，不停的翻炒。11. 把醬汁倒豆腐內。

（責任編輯：落葉）