由于菠菜根是紅色的，而莖是綠色的，所以就有一個(gè)“紅嘴綠鸚哥”的美名，菠菜根屬于紅色食品，具有很好的食療作用，大家在吃菠菜的時(shí)候，千萬(wàn)不要將根扔掉哦，今天就一起來(lái)了解下菠菜根的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值到底有 哪些吧。

　　菠菜根的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

　　菠菜根含有非常豐富的纖維素、維生素和礦物，但是不含脂肪，是減肥人士的首選蔬菜哦。

　　菠菜根搭配洋姜食用，還可以很好的控制或者預(yù)防糖尿病的發(fā)生。由于菠菜根中含有草酸，所以在食用前，建議將菠菜根放入沸水中焯燙幾分鐘，再進(jìn)食。如果不去掉草酸，不僅會(huì)影響人體吸收其它食物中的鈣，還會(huì)降低營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，影響入口的口感。

　　菠菜根的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

　　由于菠菜根中含有葉綠素、草酸以及多種維生素和微量元素，所以菠菜根能夠利五臟、通血脈、止渴、潤(rùn)腸。《經(jīng)驗(yàn)方》中記載的治消渴的方法，就是用同等分量的菠菜根和雞內(nèi)金碾成粉末，配米湯服下，每日三次。

　　同樣，在《本草綱目》中，也有菠菜根營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的介紹：菠菜“通血脈，開(kāi)胸膈，下氣調(diào)中，止渴潤(rùn)燥。菠菜根還能解熱毒、酒毒，凡是因?yàn)榘b腫毒發(fā)、酒濕成毒的情況，服用菠菜根，效果都很好。

　　在《陸川本草》里面記載，菠菜根有生血、活血、止血去瘀的功效，而民間也有菠菜根能夠補(bǔ)血生血的作用，所以我們?cè)谑秤貌げ说臅r(shí)候，根千萬(wàn)要留著，丟了就太可惜了。特別是在春季，食用菠菜去根食用，就太浪費(fèi)啦。

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