豬心的吃法多樣，受到很多人的喜愛(ài)，今天小編就要為大家介紹一下，豬心的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和豬心的功效與作用!

　　豬心的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

　　據(jù)現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)分析證明，豬心是一種營(yíng)養(yǎng)十分豐富的食品。它含有蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、磷、鐵、維生素B1、維生素B2、維生素c以及煙酸等，這對(duì)加強(qiáng)心肌營(yíng)養(yǎng)，增強(qiáng)心肌收縮 力有很大的作用。

　　豬心的功效與作用

　　1、補(bǔ)充心肌營(yíng)養(yǎng)的佳品

　　豬心對(duì)加強(qiáng)心肌營(yíng)養(yǎng)，增強(qiáng)心肌收縮力有很大的作用。

　　2、安神睡眠

　　豬心的安神定驚、養(yǎng)心補(bǔ)血的功效也非常突出，對(duì)驚悸失眠有較好食療效果，可以和西洋菜一起煲湯喝。

　　豬心的挑選

　　1、看顏色：新鮮的豬心，心肌為紅或淡紅色，脂肪為乳白色或微帶紅色。變質(zhì)的豬心，心肌為紅褐色，脂肪微綠色。如果在市場(chǎng)上看到顏色非常黯淡的豬心，類似血液凝固很久了的顏色的話，最好就不要買了。豬心的上部有結(jié)節(jié)、腫塊、顏色不正，有斑點(diǎn)也是不新鮮的表現(xiàn)。

　　2、聞味道：新鮮的豬心沒(méi)有異味，不新鮮的豬心做出來(lái)味道特別重、非常腥。如果聞到腥味很重的豬心則不要購(gòu)買。

　　3、看手感：買豬心的時(shí)候可以用手稍微捏一下，新鮮的豬心心肌結(jié)實(shí)而有彈性，而不新鮮的豬心組織松軟，心肌無(wú)彈性。這樣的豬心也不要購(gòu)買。

　　豬心的搭配禁忌

　　茶葉豬心茶中的單寧酸與豬心中的鐵結(jié)合，會(huì)形成不易溶解的物質(zhì)，造成便秘。

　　花生豬心豬心富含鋅、鐵等礦物質(zhì)，而花生中含植酸，一起食用會(huì)影響鋅的吸收。

（責(zé)任編輯：）