原標(biāo)題：甜味劑的“甜言蜜語(yǔ)”，你相信了嗎?

　　阿斯巴甜、三氯蔗糖、糖精、甜葉菊……這些有著跟糖一樣的甜味卻不含糖分和卡路里的合成甜味劑，因其不會(huì)引起血糖波動(dòng)，也不增加熱量攝入，成為糖尿病患者和肥胖癥患者的“摯愛(ài)”。不僅如此，許多對(duì)自己身材“要求嚴(yán)格”的人，也會(huì)選擇用甜味劑來(lái)代替?zhèn)鹘y(tǒng)蔗糖，希望既可以吃到甜味又能保持身材。因此，市場(chǎng)上各種低糖、無(wú)糖食品大行其道，無(wú)糖和低糖的飲料、餅干、酸奶等向人們?cè)S下了一個(gè)個(gè)動(dòng)聽(tīng)的承諾，然而，這些承諾真能如想象般美好嗎?甜味劑可以幫助我們減輕體重嗎?它對(duì)我們的健康不會(huì)有負(fù)面影響嗎?

　　甜味劑不會(huì)幫助人們瘦身

　　歐洲食品安全局在2011年開(kāi)始尋找甜味劑對(duì)健康有利這種說(shuō)法的科學(xué)依據(jù)，發(fā)現(xiàn)使用甜味劑的消費(fèi)者在飯后血糖幾乎不會(huì)升高，但也僅此而已。歐洲食品安全局的專(zhuān)家并沒(méi)有發(fā)現(xiàn)明確的關(guān)聯(lián)性來(lái)證實(shí)甜味劑能夠維持或減輕體重。2014年1月《美國(guó)公共衛(wèi)生雜志》發(fā)表的一項(xiàng)針對(duì)2.3萬(wàn)名美國(guó)人的實(shí)驗(yàn)研究表明，甜味劑不會(huì)幫助人們瘦身，特別是那些“無(wú)糖”飲料更加沒(méi)有減重效果，經(jīng)常飲用這些飲料的人，不會(huì)因此減少他們的卡路里，因?yàn)樗麄儠?huì)用更多的食物來(lái)補(bǔ)充身體缺乏的糖分。

　　法國(guó)食品環(huán)境和職業(yè)健康安全局營(yíng)養(yǎng)科教授伊蘭娜·瑪格麗提斯說(shuō)：“僅僅一項(xiàng)研究還不足以讓我們就此得出結(jié)論，在等待更多研究結(jié)果出現(xiàn)之前，最好的減肥方法就是保持飲食均衡并經(jīng)常運(yùn)動(dòng)。”

　　然而，關(guān)于甜味劑的爭(zhēng)論遠(yuǎn)不止停留在能否有效瘦身的層面。意大利拉馬齊尼研究所環(huán)境和癌癥研究中心實(shí)驗(yàn)表明，大劑量的甜味劑似乎能夠提高嚙齒動(dòng)物患癌幾率。

　　阿斯巴甜之爭(zhēng)

　　雖然目前沒(méi)有證據(jù)表明甜味劑對(duì)人類(lèi)也會(huì)產(chǎn)生類(lèi)似危害，不過(guò)，對(duì)于拉馬齊尼研究所來(lái)說(shuō)，結(jié)論是毫無(wú)疑問(wèn)的，“甜味劑，特別是最常用的阿斯巴甜，必須要避免使用�！�

　　歐洲食品安全局卻對(duì)此持有異議。該機(jī)構(gòu)在各社會(huì)組織堅(jiān)持要求下，于2013年對(duì)阿斯巴甜的無(wú)害性進(jìn)行了重新評(píng)估，得出的結(jié)論是：“阿斯巴甜對(duì)消費(fèi)者來(lái)說(shuō)是安全的�！�

　　關(guān)于甜味劑的爭(zhēng)論沒(méi)有到此為止。阿斯巴甜是一種人造非碳水化合物類(lèi)甜味劑，化學(xué)名為天冬氨酰苯丙氨酸甲酯，由兩種氨基酸和甲醇脫水縮合而來(lái)。自從它問(wèn)世以來(lái)，另一種人工甜味劑糖精就被束之高閣。阿斯巴甜有著強(qiáng)大的增甜功能，是普通白糖的200倍，這成為它在食品加工領(lǐng)域橫行的王牌。

　　使用阿斯巴甜來(lái)代替蔗糖，人們會(huì)大大減少卡路里的攝入，從而預(yù)防過(guò)度肥胖以及由肥胖引發(fā)的一系列疾病危險(xiǎn)。1974年，美國(guó)食品和藥物管理局允許了阿斯巴甜的商業(yè)化使用，一年之后，這個(gè)健康權(quán)威機(jī)構(gòu)又改變了主意。在1981年投入市場(chǎng)的建議再度被提起之前，國(guó)際相關(guān)科學(xué)機(jī)構(gòu)進(jìn)行了大量的實(shí)驗(yàn)研究，最后美國(guó)食品和藥物管理局、歐盟以及世界衛(wèi)生組織都對(duì)它開(kāi)了綠燈。

　　然而，反對(duì)使用阿斯巴甜的呼聲卻一直高漲，很多人質(zhì)疑它會(huì)引發(fā)頭痛、過(guò)敏，乃至癌癥。1966年，華盛頓大學(xué)的約翰·奧爾尼博士及其團(tuán)隊(duì)指出，阿斯巴甜是腦腫瘤患者人數(shù)增加的主要原因。不過(guò)，約翰·奧爾尼博士及其團(tuán)隊(duì)的研究方法，特別是數(shù)據(jù)解析法受到了各國(guó)衛(wèi)生機(jī)構(gòu)的嚴(yán)厲批評(píng)。

　　阿斯巴甜的壞名聲連累了所有甜味劑

　　意大利拉馬齊尼研究所發(fā)表的三項(xiàng)研究成果使人們對(duì)阿斯巴甜的爭(zhēng)論再度白熱化。第一項(xiàng)研究成果發(fā)表于2006年，意大利腫瘤學(xué)家莫蘭朵·索福里提博士和他的團(tuán)隊(duì)發(fā)現(xiàn)，服用高劑量的阿斯巴甜會(huì)增加小白鼠患血癌和腎癌的幾率。第二項(xiàng)研究結(jié)果發(fā)表于2007年，在第一項(xiàng)研究成果的基礎(chǔ)上邁進(jìn)了一步，指出服用與人體吸收劑量相近的阿斯巴甜也會(huì)對(duì)小白鼠產(chǎn)生同樣的效應(yīng)。索福里提博士團(tuán)隊(duì)在2010年發(fā)表的第三項(xiàng)研究，是在雄老鼠身上進(jìn)行實(shí)驗(yàn)得出的結(jié)果，表明阿斯巴甜和某種肺癌及肝癌存在關(guān)聯(lián)。

　　對(duì)此，歐洲食品安全局重點(diǎn)指出，在動(dòng)物身上觀察到的實(shí)驗(yàn)結(jié)果是基于大劑量且不停服用阿斯巴甜的條件下產(chǎn)生的，而人類(lèi)不可能服用如此大劑量的阿斯巴甜，也不可能一生都在服用，所以阿斯巴甜對(duì)人類(lèi)不存在致癌危險(xiǎn)。歐洲食品安全局同時(shí)批評(píng)了索福里提博士團(tuán)隊(duì)的實(shí)驗(yàn)方法，其認(rèn)為，為了證明某個(gè)物質(zhì)有致癌性，應(yīng)該對(duì)接受實(shí)驗(yàn)的動(dòng)物進(jìn)行為期兩年的實(shí)驗(yàn)，而不是在動(dòng)物的整個(gè)生命期，這樣才能避免實(shí)驗(yàn)結(jié)果的混淆，該實(shí)驗(yàn)無(wú)法證明腫瘤是由于實(shí)驗(yàn)產(chǎn)生的還是因?yàn)閯?dòng)物達(dá)到某個(gè)年齡段而自然產(chǎn)生的。歐洲食品安全局認(rèn)為，在小白鼠和雄性老鼠身上進(jìn)行的實(shí)驗(yàn)結(jié)果不具備可復(fù)制性，難以證明該實(shí)驗(yàn)結(jié)果適用于人類(lèi)。

　　另一方面，法國(guó)一個(gè)名為“環(huán)境與健康網(wǎng)絡(luò)”的團(tuán)體卻堅(jiān)持“謹(jǐn)慎為上”的原則。該團(tuán)體指出，就算意大利研究所沒(méi)有遵循科學(xué)的方法，但之前證明阿斯巴甜無(wú)害的三項(xiàng)研究也沒(méi)有好到哪兒去。正是這三項(xiàng)研究成果的出臺(tái)，使得阿斯巴甜管理辦法最終確定。其中的兩項(xiàng)研究成果，在美國(guó)食品和藥物管理局第一次同意阿斯巴甜在市場(chǎng)使用時(shí)公布，卻并沒(méi)有在任何科學(xué)刊物上發(fā)表，而第三項(xiàng)研究則存在利益沖突：該研究是由阿斯巴甜的幾個(gè)大制造商發(fā)起的。

　　從一開(kāi)始，阿斯巴甜的壞名聲就嚴(yán)重連累了所有甜味劑，老一代的糖精、甜蜜素、安賽蜜被懷疑在動(dòng)物身上引發(fā)了癌癥，而新出現(xiàn)的三氯蔗糖，也被美國(guó)公益科學(xué)中心懷疑與實(shí)驗(yàn)室小白鼠的白血病有關(guān)聯(lián)。美國(guó)公益科學(xué)中心認(rèn)為，即使是甜葉菊這種天然的甜味劑，也該盡量避免使用，因?yàn)榕c之有關(guān)的科學(xué)研究還太少。

　　對(duì)于肥胖癥患者來(lái)說(shuō)，解決體重問(wèn)題的唯一出路可能就是不吃糖，除了水果和蔬菜中的糖——這既是專(zhuān)家的意見(jiàn)，也是法國(guó)食品環(huán)境和職業(yè)健康安全局的態(tài)度——既然沒(méi)有研究能證明甜味劑對(duì)減輕體重有幫助，也沒(méi)有證據(jù)支持它對(duì)健康有益的說(shuō)法，那么就沒(méi)有理由在食品飲料工業(yè)鼓勵(lì)對(duì)它的使用。

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