生活中存在很多制毒食物，當然也有不少解毒食物。萬物相生相克，其中包括食物，那么，哪些食物是制毒食物?又應該吃什么食物來解毒呢?

　　食物中毒的解毒食物

　　臘肉香腸解毒食物：深色蔬菜

　　每到冬季，家家戶戶都會自己做香腸、臘肉，既能成為待客的一道好菜，而且保存時間長。香腸、臘肉還是一種百搭食物，可以單炒、蒸著吃還能配其他的蔬菜。制作經(jīng)過就是把新鮮肉類經(jīng)過腌漬、熏制、風干、烘烤等工藝后，可以獲得獨特、濃郁的香氣和味道，在這個過程中，常常會產(chǎn)生苯并芘、雜環(huán)胺、亞硝胺等致癌物。所以一般情況下不建議多吃的。

　　但是要完全控制不吃臘味還是很艱難的，對此某營養(yǎng)科主任說“吃臘肉時可搭配卷心菜、蒜苗、莧菜，且配菜顏色越深越好�！边@是因為青菜中的纖維素，能夠促進排便，還能將身體中的有毒物質(zhì)排出。另外，青菜中含有維生素C，在體內(nèi)會形成一種透明質(zhì)酸抑制物，具有抗癌作用，可使癌細胞喪失活力。雙管齊下，以達到防癌抗癌的作用。

　　油條解毒食物：豆?jié){

　　油條是一種經(jīng)高溫加熱過后的高熱量食品，很多人早餐喜歡吃油條。它味香，而且食用起來方便。但是在食用過程中，油條中的明礬就會被人體吸收，對神經(jīng)細胞產(chǎn)生損害，長久以后可能還會加大老年性癡呆的風險。

　　但是，在食用油條時搭配豆?jié){，就會一定程度緩解毒性。這是因為豆?jié){中含有卵磷脂，可以適當解除油條中的毒性。雖然如此，但是早餐還是應低油健康為主，油條豆?jié){還是少吃為妙。

　　酸菜解毒食物：奇異果

　　腌制的酸菜，能在化學反應的作用下散發(fā)酯類的清香和酸爽的味道，能夠促進人們的食欲，因此深受人們歡迎。但是正常的蔬菜經(jīng)過腌制后，會產(chǎn)生較多的草酸和鈣，食用容易在泌尿系統(tǒng)形成結(jié)石，不僅如此，酸菜中的亞硝酸鹽也是損害健康的一大物質(zhì)。

　　因此，要想健康吃酸菜，可以在過完“嘴癮”后，再來上幾個奇異果，它里面含有的維生素，可以使亞硝胺的合成遭到阻斷，減少其危害。

　　另外，腌制酸菜時要注意時間，腌制品在被腌制的4—8天內(nèi)亞硝酸鹽含量最高，第9天后開始下降，20天后開始消失，這個時候食用就是最安全的。

　　方便面解毒食物：西紅柿

　　對于上班族，方便面一定是他們的熬夜佳品。方便面之所以這么遭人“嫌棄”，因為它屬于高鹽、高脂、低營養(yǎng)的一類食物，而且面餅經(jīng)過油炸后油脂含量達到16%~20%，是人們減肥的克星。

　　但是，方便面的害處也不是不可挽回的，吃完后來個西紅柿或者蘋果，它們里面有抗氧化、清除自由基的作用，能適當減低它的危害。

　　食物中毒的解毒食譜

　　一、腐肉中毒

　　癥狀：惡心嘔吐，胸膈飽滿，腹痛腹瀉，發(fā)熱，震顫休克;嚴重時可由于脫水而引起肌肉痙攣，循環(huán)衰竭。

　　治療：

　　1.大蒜頭一只(去精皮)，馬齒莧250克，共搗爛，開水沖連渣服。

　　2.紫蘇葉50克，水煎濃汁，將兩汁攪勻服用。

　　3.赤小豆30克，燒炭存性，研細末，開水送服。

　　二、魚蟹中毒

　　癥狀：惡心嘔吐，以胸煩悶，面腫，腹痛腹瀉，嚴重時可因脫水過多而休克。

　　治療：

　　1.紫蘇葉100克，生姜15克，共搗爛，溫開水調(diào)勻，取汁服。

　　2.桔皮10克，大黃6克，樸硝10克，加水120毫升煎至60毫升，取汁服。

　　3.冬瓜適量，揭爛絞汁200毫升服。

　　三、動物肝臟中毒

　　癥狀：由于多食動物肝臟而引起頭昏、頭痛、惡心嘔吐，腹痛腹瀉，眼結(jié)膜充血，視力模糊，2-3天后可出現(xiàn)全身性脫皮，初為鱗屑狀脫落，后呈片狀脫落。

　　治療：

　　1.白蘿卜1000克，搗爛絞汁服。

　　2.石膏30克，黃連9克，黃芩9克，枸杞子9克，赤芍9克，連翹15克，丹皮15克，淡竹葉6克，知母12克，甘草3克，桔梗5克，生地6克，共水煎服。

　　四、松花蛋中毒

　　癥狀：惡心嘔吐，腹痛腹瀉，吞咽困難，復視，呼吸麻痹。

　　治療：當癥狀出現(xiàn)時，可用1:5000高猛酸鉀溶液胃、催吐。亦可用生姜9克搗爛，食醋15克，蒜頭6克搗爛，白糖少許，共拌勻絞汁服。

　　五、嗜鹽菌中毒

　　癥狀：惡心嘔吐，肌肉痙攣，發(fā)紺，昏迷。

　　治療：

　　1.生姜9克，食醋適量，白糖少許，共搗爛絞汁服。

　　2.劇烈嘔吐，腹瀉導致脫水者，可用黨參15克，五味子5克，煅牡蠣30克，烏梅6克，白芍12克，石斛12克，甘草5克，共水煎服，每日一劑，每劑分2次服，2-3日可痊愈。

　　99熱心醫(yī)生溫馨提醒：當發(fā)生食物中毒時，如果癥狀較重，要及時送醫(yī)院治療。記得將吃過的食物封存，避免更多的人受害，同時有利于查清具體毒物。注意，不要輕易地服用止瀉藥，以免貽誤病情。

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