冬天到了，柚子也開始大量上市。國家高級烹飪師唐宇表示，此時天氣干燥，人容易上火，吃一些柚子或者利用柚子做的零食，清熱降火又養(yǎng)顏，成本低廉又健康，何樂而不為呢?　京華時報記者葉洲

　　枇杷柚子百合飲

　　原料：枇杷100g、百合100g、柚子150g。

　　做法：1.將去皮后的枇杷對半切開，去核;柚子剝?nèi)鈧溆谩?.鍋中放入清水，再把處理好的枇杷放入鍋中，上火煮至沸騰，把冰糖加入繼續(xù)煮至枇杷軟。3.放入柚子、百合，繼續(xù)小火煮至百合軟即可。

　　柚皮糖

　　原料：柚子1個、冰糖粉兩勺、白糖適量。

　　做法：1.柚子皮用干凈的清潔球加上鹽使勁搓洗，用流水沖洗干凈，去掉白色的部分，只要表皮。2.將皮切成5毫米左右寬的條，加入熱水，加入兩小勺 鹽，用手揉一揉，然后再換熱水，泡兩個小時，中途換幾次水。3.加入適量水，兩大勺冰糖粉，放入柚子皮，煮開后慢慢熬。4.水分煮干，蘸上白糖，涼后放入 密封的盒子即可。

　　蜂蜜柚子茶

　　原料：柚子1個、蜂蜜400毫升、冰糖100克、鹽1勺。

　　做法：1.柚子表面用鹽細細揉搓5分鐘，溫水沖洗去除表面的果蠟。2.削取表皮黃色的部分，越薄越好，柚子皮切細絲，果肉剝成小塊備用。3.將切絲的 柚子皮用淡鹽水浸泡1小時，中途換水1-2次。4.柚子皮、果肉、冰糖一同放入鍋中，倒入適量水。5.小火熬煮1小時，中途不時攪拌一下，避免粘鍋。熬至 黏稠，柚子皮金黃透亮即可關(guān)火。晾涼后調(diào)入蜂蜜拌勻，放入冰箱冷藏1-2周后用溫水調(diào)飲。

　　拔絲柚子

　　原料：柚子適量、淀粉適量、食用油適量。

　　做法：1.柚子去外皮，掰成小塊。2.用面粉和淀粉調(diào)成稀糊，比例7：3。3.均勻地裹上一層糊，下油鍋炸。4.炸至外表金黃酥脆，撈出瀝油。5.倒 去多余的油，鍋底留少許的油，給適量的白糖，中小火翻炒讓糖均勻受熱，轉(zhuǎn)小火不停炒至溶化。6.糖漿炒至淺黃色時，倒入炸好的柚子�？焖俜�炒讓糖汁均勻地 裹上，離火出鍋。

（責(zé)任編輯：）