螃蟹肉質(zhì)細(xì)嫩，味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)也十分豐富，其蛋白質(zhì)含量比豬肉、魚肉都高出幾倍。核黃素、鈣、磷、鐵和維生素A的含量也高。不過(guò)螃蟹鮮美，并非人人皆宜。下列幾類人不要吃或盡量少吃。

　　肝炎患者 肝炎病人由于胃黏膜水腫，膽汁分泌減少，消化機(jī)能減退，不易消化蛋白質(zhì)，影響吸收，易造成消化不良，嘔吐等。

　　心血管病人 螃蟹含高膽固醇，每100g蟹黃中含460mg膽固醇。因此凡冠心病，動(dòng)脈硬化、高血壓、高血脂的患者忌吃螃蟹。

　　脾胃虛寒者 應(yīng)不吃或少吃螃蟹。螃蟹性寒，吃后易引起肢痛，腹瀉或消化不良等癥。特別是慢性胃炎，胃及十二指腸潰瘍患者更不應(yīng)多吃螃蟹。

　　過(guò)敏體質(zhì)者的人 螃蟹中的特異蛋白質(zhì)通過(guò)腸壁進(jìn)入肌體而發(fā)生過(guò)敏反應(yīng)，產(chǎn)生大量組胺，引起胃腸等平滑肌痙攣，血管性水腫，而出現(xiàn)惡心，嘔吐、腹瀉等，有時(shí)還會(huì)引起蕁麻疹或哮喘。

　　有膽道疾病者 患有膽囊炎，膽結(jié)石癥的人不宜吃螃蟹，因?yàn)槟懩已�，膽結(jié)石的形成與體內(nèi)膽固醇過(guò)多和代謝障礙有關(guān)系。

　　此外，患有皮炎，濕疹、瘙癢等皮膚疾病的患者，有傷風(fēng)感冒，發(fā)熱的人不宜吃螃蟹。孕婦宜少吃螃蟹。中醫(yī)認(rèn)為，螃蟹性寒，有涼血，祛瘀之功，對(duì)孕婦不利。老年人和幼兒也不宜多吃螃蟹。

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