原標(biāo)題：萵筍的營養(yǎng)價(jià)值與功效及禁忌

　　萵筍是家庭飲食中比較常見的一道食物，也是大家非常喜愛的一種食物，那么，大家知道萵筍的營養(yǎng)價(jià)值與功效有哪些嗎?知道萵筍的禁忌人群是哪些嗎?下面就和小編一起來看看吧。

　　萵筍

　　別名：萵苣、春菜、生筍、千金菜、莖用萵苣、青筍、萵菜、香馬筍 分類：蔬菜類

　　【食量建議】每次約60克

　　【適宜人群】嬰兒幼兒、乳母、適宜

　　【禁忌人群】濕疹、慢性支氣管炎、夜盲癥忌食

　　萵筍的營養(yǎng)價(jià)值與功效及禁忌

　　萵筍營養(yǎng)分析：

　　1 萵筍含鉀量較高。

　　2 萵筍含有少量的碘元素。

　　3 萵筍葉含大量的胡蘿卜素、維生素、纖維素。

　　4 萵筍還含有非常豐富的氟元素。

　　萵筍存儲(chǔ)方法：

　　萵筍泡水保鮮法：將買來的萵筍放入盛有涼水的器皿內(nèi)，一次可放幾棵，水淹至萵筍主干1/3處，放置室內(nèi)3-5天，葉子仍呈綠色，萵筍主干仍很新鮮，削皮后炒吃仍鮮嫩可口。

　　萵筍食療作用：

　　1.利尿通乳

　　促進(jìn)排尿和乳汁的分泌。對(duì)高血壓、水腫、心臟病人有一定的食療作用;

　　2.防癌抗癌

　　具有調(diào)節(jié)神經(jīng)系統(tǒng)功能的作用，對(duì)有缺鐵性貧血病人十分有利。萵苣的熱水提取物對(duì)某些癌細(xì)胞有很高的抑制率，故又可用來防癌抗癌。

　　3.通便排毒

　　促進(jìn)腸壁蠕動(dòng)，通利消化道，幫助大便排泄，可用于治療各種便秘。

　　萵筍選購技巧：

　　選購萵筍的時(shí)候：應(yīng)選擇莖粗大、肉質(zhì)細(xì)嫩、多汁新鮮、無枯葉、無空心、中下部稍粗或成棒狀、葉片不彎曲、無黃葉、不發(fā)蔫的、不苦澀的。

　　萵筍做法指導(dǎo)：

　　1、萵筍適用于燒、拌、熗、炒等烹調(diào)方法，也可用它做湯和配料等。以它為原料的菜肴有“青筍炒肉片”、“燒筍尖”“熗辣青筍”等。

　　2、萵筍怕咸，鹽要少放才好吃。

　　3、 焯萵苣時(shí)一定要注意時(shí)間和溫度，焯的時(shí)間過長(zhǎng)、溫度過高會(huì)使萵苣綿軟，失去清脆口感。

　　4、萵筍是傳統(tǒng)的豐胸蔬菜，與含B族維生素的牛肉合用，具有調(diào)養(yǎng)氣血的作用，可以促使乳房部位的營養(yǎng)供應(yīng)。

　　5、萵苣下鍋前擠干水分，可以增加萵苣的脆嫩。但從營養(yǎng)角度考慮，不應(yīng)擠干水分，這會(huì)喪失大量的水溶性維生素。

　　夏季吃萵苣還是好處多多的，小編在這里告訴大家，萵苣有許多不同的做法哦，大家如果感興趣的話，可以到飯菜網(wǎng)菜譜頁面進(jìn)行查詢哦!

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