原標(biāo)題：鵝蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值 抵御寒冷就靠它

　　【鵝蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值】日常飲食中我們比較少接觸到鵝蛋，其實(shí)鵝蛋比起雞蛋營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高，它的性甘溫，在寒冷的節(jié)氣中可以多食用，對(duì)身體能有所補(bǔ)益。

　　鵝蛋甘溫，可補(bǔ)中益氣;故可在寒冷的節(jié)氣里日常飲食中多食用一些，以補(bǔ)益身體，防御寒冷氣候?qū)θ梭w的侵襲。有人懷疑鵝蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值不如雞蛋，這不是事實(shí)。我們來比較一下：雞蛋的營(yíng)養(yǎng)成分(包括部分廢物在內(nèi)的比例)：水分占65.5%，蛋白質(zhì)12%，脂肪9%，鵝蛋是：水分占60%，蛋白質(zhì)13%，脂肪12%。和雞蛋、鴨蛋相比，鵝蛋的發(fā)熱量最高。有人認(rèn)為鵝蛋不如雞蛋那樣細(xì)嫩可口，那只是加工的方法問題，用鵝蛋制成糟蛋，是特具風(fēng)味的美味食品。

　　1.鵝蛋中含有豐富的營(yíng)養(yǎng)成分，如蛋白質(zhì)、脂肪、礦物質(zhì)和維生素等;

　　2.鵝蛋中含有多種蛋白質(zhì)，最多和最主要的是蛋白中的卵白蛋白和蛋黃中的卵黃磷蛋白，蛋白質(zhì)中富有人體所必須的各種氨基酸，是完全蛋白質(zhì)，易于人體消化吸收;

　　3.鵝蛋中的脂肪絕大部分集中在蛋黃內(nèi)，含有較多的磷脂，其中約一半是卵磷脂，這些成分對(duì)人的腦及神經(jīng)組織的發(fā)育有重大作用;

　　4.鵝蛋中的礦物質(zhì)主要含于蛋黃內(nèi)，鐵、磷和鈣含量較多，也容易被人體吸收利用;

　　5.鵝蛋中的維生素也很豐富，蛋黃中有豐富的維生素A、D、E、核黃素和硫胺素，蛋白中的維生素以核黃素和尼克酸居多，這些維生素也是人體所必須的維生素。

　　營(yíng)養(yǎng)成分

　　每100克鵝蛋含(理論值)：

　　熱量196千卡蛋白質(zhì)11.1克

　　脂肪15.6克碳水化合物2.8克

　　膽固醇704毫克維生素A192微克

　　硫胺素0.08毫克核黃素0.3毫克

　　尼克酸0.4毫克維生素E4.5毫克

　　鈣34毫克磷130毫克

　　鉀74毫克鈉90.6毫克

　　鎂12毫克鐵4.1毫克

　　鋅1.43毫克硒27.24微克

　　銅0.09毫克錳0.04毫克

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