原標(biāo)題：青豆發(fā)芽了還能吃嗎

　　有的朋友買來青豆放著忘了吃，發(fā)現(xiàn)過了幾天長芽了，不知道還能不能吃，聽說土豆發(fā)芽了是絕對不能吃的，那么青豆呢?

　　其實(shí)，豆類長芽還都能吃的，有些朋友還特意等它發(fā)成豆芽來吃，這樣營養(yǎng)價(jià)值就更高了。

　　青豆?fàn)I養(yǎng)分析：

　　1. 青豆富含不飽和脂肪酸和大豆磷脂，有保持血管彈性、健腦和防止脂肪肝形成的作用;

　　2. 青豆中富含皂角苷、蛋白酶抑制劑、異黃酮、鉬、硒等抗癌成分，對前列腺癌、皮膚癌、腸癌、食道癌等幾乎所有的癌癥都有抑制作用。

　　青豆適合人群：一般人群均可食用

　　青豆食療作用：大豆味甘、性平，入脾、在腸經(jīng);具有健脾寬中，潤燥消水的作用;主治疳積瀉痢、腹脹羸瘦、妊娠中毒、瘡癰腫毒、外傷出血等。

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