菜心【別名：菜尖、菜薹、菜花】菜心，蕓薹屬，是中國(guó)人經(jīng)常食用的蔬菜物種，特別是在中國(guó)江南地區(qū)，更是廣東的特產(chǎn)蔬菜，品質(zhì)柔嫩、風(fēng)味可口，并能周年栽培，故而在廣東、廣西等地為大路性蔬菜，周年運(yùn)銷香港、澳門等地，成為出口的主要蔬菜。還有少量的遠(yuǎn)銷歐美，視為名貴蔬菜。菜心品質(zhì)柔嫩，風(fēng)味可口，營(yíng)養(yǎng)豐富，富含蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、膳食纖維、維生素、鈣、鐵等，對(duì)人體有著極好的保健作用。主要營(yíng)養(yǎng)：維生素K、黃酮、維生素C食療功效：健脾養(yǎng)脾、調(diào)理腸胃、消暑解暑、降血脂、降血糖、減肥、降低膽固醇適宜人群：一般人群均可食用菜心，菜心各類營(yíng)養(yǎng)成分含量比較均衡全面，熱量較低，適宜減肥期間食用菜心。禁忌人群：麻疹后及疥瘡、目疾患者不宜食菜心。嬰兒，幼兒，久病體虛人群忌食菜心。

　　菜心的功效和作用1預(yù)防貧血菜心富含鈣、鐵、維生素A等多種營(yíng)養(yǎng)成分，可增強(qiáng)免疫力，預(yù)防缺鐵性貧血。2降膽固醇菜心富含的維生素C有降膽固醇、降血壓的作用。3清熱解毒菜心既可以清熱解毒，也有散血消腫的療效。4提供產(chǎn)后營(yíng)養(yǎng)產(chǎn)后所需的各種營(yíng)養(yǎng)素都可以通過(guò)食用菜心獲得，是極為理想的食療蔬菜。5治療婦女的乳腺炎癰菜心可以用于治療婦女的乳腺炎癰。

　　食用菜心要注意什么?1菜心折短洗凈，水燒開(kāi)后，焯至變色，大約30秒，取出用冷水過(guò)濾去掉水份后便可炒制食用，清炒、蒜蓉均可。2菜心烹飪的時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng)，以免口感不佳、營(yíng)養(yǎng)流失。3小兒麻疹后期、患有疥瘡、狐臭的人等慢性病患者要少食菜心。

　　如何挑選菜心?

　　在挑選菜心時(shí)，第一是要看，看看葉片有么有軟掉，有沒(méi)有黃葉，花開(kāi)的夠不夠鮮艷，然后是看其干，有沒(méi)有出現(xiàn)空心的現(xiàn)象，夠不夠肥壯，一般空心的菜心不要購(gòu)買，會(huì)過(guò)老而失去口感。

　　菜心如何保存?

　　菜心不宜進(jìn)行保存，如果要保存可以放置在通風(fēng)陰涼處灑上少許的水，也可以將其放入冰箱內(nèi)進(jìn)行冷藏。

（責(zé)任編輯：）