香蕉味道可口，含著維生素、多種微量元素;容易消化吸收，有排毒的功效;食用后能使人身心愉悅，有“快樂(lè)食品”之稱(chēng);價(jià)錢(qián)也不貴;擁有這么多優(yōu)點(diǎn)，怪不得是美猴王的最?lèi)?ài)，也是人類(lèi)最喜歡的水果之一。 在水果店挑選香蕉時(shí)，人們一般鐘情于通體金黃色的。退而求其次，可以稍微帶點(diǎn)青色，回到家中放一放自然就黃了，到時(shí)候再吃。而一旦發(fā)現(xiàn)香蕉表面帶有黑色斑點(diǎn)，就會(huì)馬上擱下。 也有人唱反調(diào)，買(mǎi)香蕉就應(yīng)該買(mǎi)帶有黑斑的香蕉。香蕉長(zhǎng)黑斑點(diǎn)說(shuō)明它成熟，成熟的香蕉免疫活性相較于青綠色的香蕉要強(qiáng)得多。斑點(diǎn)香蕉到底能不能食用呢?要求香蕉不帶斑點(diǎn)只是為了美觀還是為了人體健康呢?

　　這種黑斑香蕉很常見(jiàn) 想知道食用斑點(diǎn)香蕉是否有害，首先得確認(rèn)香蕉上的黑斑怎么形成的。 像其它植物一樣，香蕉也會(huì)害病。比如黃葉病、炭疽病、黑星病、花薊馬、裂果病等等。而其中，患了炭疽病會(huì)讓香蕉呈現(xiàn)出黑斑癥狀。炭疽病是由香蕉刺盤(pán)孢菌引起的，屬于真菌性的病害。這種病癥只有在香蕉成熟時(shí)才會(huì)顯現(xiàn)出來(lái)。因此成熟后，被侵染的香蕉果實(shí)果柄和表皮上會(huì)出現(xiàn)一個(gè)個(gè)褐色的圓形斑點(diǎn)，漸漸擴(kuò)大面積并且連結(jié)起來(lái)成為大塊斑點(diǎn)。兩三天以后整個(gè)果實(shí)就變黑甚至腐爛。 之所以稱(chēng)之為炭疽病是因?yàn)檫@個(gè)和人的炭疽病癥狀相似。相信這么一聯(lián)系大家就更不愿意買(mǎi)這種香蕉了。二戰(zhàn)時(shí)期的炭疽病毒生物武器的使用給人們留下了不堪的印象。炭疽是人類(lèi)傳染病，有著極高的致死率。那么吃了患炭疽病的香蕉會(huì)不會(huì)染病? 答案是不會(huì)。炭疽菌只是侵害香蕉，對(duì)人造不成什么影響。何況，使香蕉發(fā)黑的炭疽菌與炭疽病毒沒(méi)什么干系，當(dāng)然無(wú)法使人致病。表皮發(fā)黑說(shuō)明香蕉已成熟，此時(shí)味道甜，口感好，最宜食用。如果又放置了幾天，導(dǎo)致果肉發(fā)黑，就不要食用了。 患病香蕉會(huì)發(fā)黑，正常的香蕉放置久了也會(huì)發(fā)黑，這又是怎么回事呢?原來(lái)，這和蕉表皮細(xì)胞中含有一種氧化碳素有關(guān)。平時(shí)，細(xì)胞膜把氧化碳素嚴(yán)密地包裹著保護(hù)起來(lái)，就像人體的皮膚保護(hù)著血肉、骨骼一樣。而一旦被磕碰著，或者是低溫下挨凍，細(xì)胞膜就破了。里面的氧化碳素就接觸到了空氣中的氧氣，在氧氣的氧化作用變成黑色，自然就出現(xiàn)了一些小斑點(diǎn)。有條件的可以做個(gè)實(shí)驗(yàn)，把一些沒(méi)有斑點(diǎn)的香蕉拿出來(lái)放在冰箱里，數(shù)小時(shí)后香蕉皮上就會(huì)出現(xiàn)黑斑。因此，在冬天的時(shí)候，賣(mài)香蕉的人會(huì)用塑料布把擱香蕉的筐子包起來(lái)，就是為了保證溫度，防止香蕉在低溫下變黑，影響賣(mài)相。

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