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一天究竟吃幾個雞蛋好?

時間:2016-10-25 15:14:17 來源:

  蛋類

  蛋類的營養(yǎng)素含量不僅豐富,而且質量高,是營養(yǎng)豐富的食物。雞蛋蛋白質氨基酸組成與人體需要最為接近,優(yōu)于其他動物性蛋白質。

  蛋清好還是蛋黃好

  雞蛋全蛋的蛋白質含量為12%左右,蛋黃高于蛋清,脂肪含量約為10%~15%,其中98%的脂肪存在于蛋黃中,蛋清中含脂肪極少。

  蛋黃中維生素含量極其豐富,種類也較為齊全,包括所有的B族維生素、維生素A、維生素D、維生素E、維生素K和微量的維生素C。

  礦物質也主要存在于蛋黃中,其含量為1.0%~1.5%,其中鈣、磷、鐵、鋅、硒等含量豐富,而蛋清中則很少。

  蛋黃也是磷脂的極好來源,其所富含的卵磷脂具有降低血膽固醇的功效,并能促進脂溶性維生素的吸收。所以,在某種程度上,蛋黃的營養(yǎng)價值比蛋清高,但攝入過多會增加膽固醇的量。

  

  一天能吃幾個雞蛋

  雞蛋雖好,但在吃的數(shù)量上還應講究科學。一些人認為:“雞蛋有營養(yǎng),多吃補身體”。其實不然,吃得太多,反而會給身體帶來一些不良影響。

  

  首先,雞蛋中含有大量膽固醇,吃雞蛋過多,會使膽固醇的攝入量大大增加,造成血膽固醇含量過高,引起動脈粥樣硬化和心、腦血管疾病的發(fā)生。

  我們的日常膳食是由多種食物組成的,合理的平衡膳食,要求含有人體所需要的各種營養(yǎng)素,并要求各種營養(yǎng)素在膳食中都應有適當?shù)谋壤�。這樣,身體才能正常發(fā)育和保持健康。

  古今中外,不論哪一種食物,盡管它的營養(yǎng)價值很高,也不可能含有人體所需的全部營養(yǎng)素。長期食用一種食物,會使某些營養(yǎng)素過剩,而另一些營養(yǎng)素缺乏。雞蛋也不例外,雞蛋本身也不能供給人體所需的全部營養(yǎng)素,比如,它本身不含碳水化合物,維生素C含量也幾乎是零。因此,過多吃雞蛋,必然會使其他食物攝入量相對減少,使攝入的各種營養(yǎng)素不平衡。天長日久,容易造成由于其他營養(yǎng)素缺乏或過剩而引起相關疾病。

  

  吃雞蛋過多,還會增加肝臟與腎臟的負擔。由于身體已不需要,也不會再吸收利用,就會轉化為脂肪堆積體內(nèi)或當作能量被白白浪費掉。而且多吃進去的那些雞蛋,其蛋白質分解代謝產(chǎn)物會增加肝臟的負擔,在體內(nèi)代謝后所產(chǎn)生的大量含氮廢物,還都要通過腎臟排出體外,又會直接加重腎臟的負擔,所以過多吃雞蛋對肝臟和腎臟都不利。

  

  從營養(yǎng)學的觀點看,為了保證平衡膳食、滿足機體需要,又不致營養(yǎng)過剩,在一般情況下,成年人每天吃一個雞蛋就可以,對于兒童和少年,由于長身體、代謝快,每天也可吃1~2個。


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