不知道從什么時候起，身邊許多年紀(jì)漸長的朋友開始食素，美其名曰食素養(yǎng)顏，食素健康，食素長壽。貌似不吃肉、蛋、奶，不吃蔥蒜、韭菜，就能得道成仙，脫卻凡胎，不受生老病死的自然規(guī)律了一樣。
《素問》二十二篇提出：“毒藥攻邪，五谷為養(yǎng)，五畜為益，五菜為充，氣味合而服之，以補精益氣�！�
其意：五谷是人體賴以生存的基本物質(zhì)，肉類補充人體五臟精氣，五菜起協(xié)同充養(yǎng)作用，五果輔助補充營養(yǎng)，各種食物合理搭配，保證用膳者必須的熱能和營養(yǎng)素的供給。
首先，食素確實具有一定的好處：
長期吃素有很多的好處，首先多吃素能長壽，其次吃素能夠美容。另外，吃素還能夠減少癌癥的突發(fā)率，經(jīng)常吃素的人患直腸癌和結(jié)腸癌的概率會比較低，吃素還可以預(yù)防慢性疾病的發(fā)生，比如說心臟病、糖尿病和高血壓。吃素還可以預(yù)防骨質(zhì)增生，而且多吃素還能夠減肥讓人性格更加溫和。
但是，人畢竟是雜食動物，合理的葷素搭配，綜合性的涉入營養(yǎng)，才是健康的關(guān)鍵，長期食素極易造成營養(yǎng)攝入的不全面，例如：
1、微量元素缺乏：人體必需的的微量元素如鋅、鈣、鐵等主要來自肉食。飲食中80%的鈣來自奶類，80%的鐵來自肉蛋類。素食中的鋅、鈣、鐵不僅含量少，其中更含有較多的草酸，會阻礙鋅、鈣、鐵等微量元素的吸收。
2、易患結(jié)石：素食中植物纖維的成分較多，可是膽酸的吸收降低，膽鹽濃度隨之降低。且素食者往往維生素A、E攝入不足，使膽囊上皮細(xì)胞容易脫落，從而導(dǎo)致膽固醇沉積形成結(jié)石。
3、維生素缺乏癥：長期食素者容易發(fā)生因缺乏維生素而引起的一些疾�。喝狈S生素A易患夜盲癥和呼吸道感染;缺乏維生素D易患小兒佝僂病和骨質(zhì)疏松癥;缺乏維生素E會引起溶血性貧血、脂溢性皮炎和氨基酸代謝障礙、免疫力下降;缺乏維生素K則易引起各種自發(fā)性出血。
4、蛋白質(zhì)攝入不足：長期缺乏蛋白質(zhì)對機體的抗病能力影響極大，會使人體碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂肪比例失衡，因而造成貧血、消瘦、消化不良、記憶力下降等。
5、增加心腦血管疾病的發(fā)病率：長期素食會導(dǎo)致低膽固醇血癥。膽固醇是人體不可缺少的營養(yǎng)物質(zhì)，也是人體細(xì)胞膜、性激素、皮質(zhì)醇等的物質(zhì)基礎(chǔ)，對白細(xì)胞活動起著重要的作用。研究表明，老年婦女血液中膽固醇含量過低時，死亡率會增加4倍，低膽固醇易致腦出血性中風(fēng)，這是因為缺乏膽固醇者血管的脆性明顯增高，容易破裂出血，特別是在有高血壓的情況下。
6、增加抑郁癥的發(fā)病率：國外醫(yī)學(xué)研究表明，長期素食或葷素搭配不合理的老人，由于血清膽固醇含量低下，出現(xiàn)抑郁癥的相對危險性較大。低膽固醇可使腦內(nèi)血清素再攝取速度加快，血清素有明顯的抑制中樞神經(jīng)系統(tǒng)功能的作用，因此低膽固醇血癥直接導(dǎo)致或加速老年抑郁癥的發(fā)生。
那么，到底我們該吃什么?怎么吃?
中國傳統(tǒng)養(yǎng)生講究平衡為本，就像中國人的太極圖一樣，古人認(rèn)為一切事物都有陰陽兩面，陰陽平衡是生命活動的根本。陰陽要是平衡，人體才會健康，如果陰陽失衡，那我們就會患病，就會早衰，甚至死亡。所以養(yǎng)生的宗旨，最重要的就是維護生命陰陽平衡。
中國傳統(tǒng)膳食同樣講究平衡，根據(jù)前面提到的《素問》二十二篇，提出了“五谷宜為養(yǎng)，失豆則不良;五畜適為益，過則害非淺;五菜常為充，新鮮綠黃紅;五果當(dāng)為助，力求少而數(shù)”的膳食原則。用現(xiàn)代語言描述就是，要保持食物來源的生物多樣性，以谷類食物為主;要多吃蔬菜、水果和薯類;每天要攝入足夠的豆類及其制品;魚、禽、肉、蛋、奶等動物性食物要適量。
相信各位看了這篇文章之后都了解了長期吃素的好處和壞處，其實在平時的生活當(dāng)中只要合理的調(diào)節(jié)，均衡飲食，就能夠讓自己更加年輕態(tài)，身材更苗條面色更紅潤。
（責(zé)任編輯：落葉）
