如今，人們?cè)絹?lái)越關(guān)注飲食健康，餐桌上的食物也日漸豐富，說(shuō)起良好的飲食結(jié)構(gòu)，大家都能說(shuō)上幾句，比如多吃蔬菜水果，多吃粗糧和豆類�？蔀槭裁匆@樣吃呢?原來(lái)，這些食物內(nèi)不僅含有人體所需要的各種營(yíng)養(yǎng)素，更重要的是含有豐富的膳食纖維，膳食纖維相當(dāng)于人體的“清道夫”，能幫助排毒，而一些想要減肥的女性，更應(yīng)多吃一些膳食纖維。
腸胃不好應(yīng)選可溶性
陳主任介紹說(shuō)，膳食纖維只有從植物性食物中獲得，如蔬菜水果、豆類、菌類、薯類等，同時(shí)分為不溶性和可溶性兩大類，這兩種膳食纖維都有益健康，健康益處略有不同。
不溶性的膳食纖維包括纖維素、部分半纖維素、木質(zhì)素等物質(zhì)，存在于谷皮、豆類的外皮和植物的莖、葉等。不溶性膳食纖維能促進(jìn)腸道蠕動(dòng)、增加飽腹感、促進(jìn)消化、減少便秘，降低餐后血糖的升高程度。可溶性膳食纖維主要是植物細(xì)胞壁內(nèi)的儲(chǔ)存物質(zhì)和分泌物，比較柔軟，主要存在于豆類、水果、海帶、菊苣中，比如從菊苣根中制取的菊粉(水溶性膳食纖維粉)已在國(guó)外被成熟運(yùn)用于人體膳食纖維補(bǔ)充劑。水溶性膳食纖維在消化道內(nèi)會(huì)柔和一些，適合腸胃功能不好的人。
能減少有害物質(zhì)的吸收
陳主任說(shuō)，以蘋果為例，蘋果含有大量的可溶性膳食纖維，進(jìn)入人體后，膳食纖維遇水膨脹，能擴(kuò)張為原來(lái)體積的30倍，形成了具有“黏性”的團(tuán)，消化時(shí)需要更多的時(shí)間，人不容易感到饑餓，飽腹感比較強(qiáng)，可減少食物攝入總量。而人體也不能吸收纖維，所以膳食纖維進(jìn)入腸道后，能夠刺激腸蠕動(dòng)，軟化糞便，防止便秘，起到排毒養(yǎng)顏的作用。
另外，膨脹后的膳食纖維像“網(wǎng)兜”一樣網(wǎng)住了一些油脂、脂肪和其他一些有毒物質(zhì)，能夠減少重金屬等有害物質(zhì)的吸收，減少和預(yù)防有害化學(xué)物質(zhì)對(duì)人體的毒害作用。膳食纖維還有預(yù)防疾病、增強(qiáng)人體免疫功能的作用。
想減肥的女性要多攝入
陳汝紅主任指出，除了完全靠母乳喂養(yǎng)的嬰兒之外，每個(gè)人都應(yīng)該攝入膳食纖維保持身體健康。對(duì)于正在成長(zhǎng)的嬰兒來(lái)說(shuō)，剛添加輔食后，因體內(nèi)酶類分泌不足，會(huì)引起腸胃道的不適。適量水溶性膳食纖維的攝入作為益生元的角色，有效地改善腸胃道環(huán)境，幫助吸收，促進(jìn)寶寶的生長(zhǎng)發(fā)育。“三高”人群更應(yīng)該增加膳食纖維的攝入量，膳食纖維中可減緩食物在胃腸道消化和吸收的速率，可以控制餐后血糖的升高，改善葡萄糖耐量以及改善心功能和血液循環(huán)。
對(duì)于減肥的女性來(lái)說(shuō)，攝入足夠的膳食纖維，可使腸道內(nèi)沒(méi)有脂肪堆積，不吸收新的脂肪，通過(guò)運(yùn)動(dòng)消耗身體其他部位脂肪，就可有效減輕體重。同時(shí)，因?yàn)樯攀忱w維可促進(jìn)腸道的蠕動(dòng)及糞便的排出，進(jìn)而增強(qiáng)體內(nèi)膽固醇代謝率和排出率，減少腸道對(duì)膽固醇及脂肪的吸收，也能起到預(yù)防肥胖和減肥的作用。
常人一天一兩半豆腐就行
攝食膳食纖維對(duì)人體是有益的，但過(guò)量攝入也可能產(chǎn)生副作用，例如脹氣等，也會(huì)造成其他食物攝入過(guò)少，出現(xiàn)營(yíng)養(yǎng)不均衡的現(xiàn)象。如果一個(gè)健康的人一天食用500克左右的蔬菜水果，100g左右的粗糧和25g左右的豆類就可以滿足膳食纖維的需要，25g的豆類大約等于一兩半左右的豆腐，一兩杯豆?jié){。而對(duì)于“三高”、患有便秘、腸道有問(wèn)題、或者想減肥的人群來(lái)說(shuō)，應(yīng)該適量增加膳食纖維的攝入量。
此外，陳主任特別指出，現(xiàn)在市場(chǎng)上有膳食纖維制成的片狀保健品，但還是建議大家從天然食物中獲取。胡曉蕾 陳輝 胡林
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