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小編推薦：小兒飲食的11個禁忌
近來受毒奶事件沖擊，有些人放棄牛奶，改喝豆?jié){。來自臺灣的營養(yǎng)專家指出，一杯牛奶的鈣含量約為350毫克，至少要喝12杯豆?jié){才夠，要想靠喝豆?jié){存骨本，根本來不及。
大家都希望孩子高人一等，有分析發(fā)現(xiàn)，毒牛奶事件后，不少小孩卻是橫著長，再加上鈣攝取量只有每日建議量6成，又睡太少、運動量不夠，體重增加速度比身高還要快。
青春前期是轉(zhuǎn)大人的關(guān)鍵時刻，分析發(fā)現(xiàn)，10年間，國內(nèi)7到12歲學(xué)童平均身高只增加零點12到1.37公分，體重卻增加1.13到2.2公斤，身體質(zhì)量指數(shù)（即BMI值）平均增加0.62到1.07，顯示學(xué)童長胖比長高速度更快，等于‘橫著長’。
從最新營養(yǎng)調(diào)查資料來看，6到12歲學(xué)童每天鈣攝取量只達(dá)建議量的6成3，而且，鈣攝取量還隨年齡增加遞減。
以6歲幼童為例，每天要吃600毫克鈣質(zhì)，但只有3成幼童達(dá)建議量，到了10到12歲，鈣攝取量要增加到1000毫克，但每一百位男童，只有兩個人達(dá)到建議量；女童的情況更嚴(yán)重，99.98％都低于建議量，在青春前期的長高黃金期里，牛奶反而喝得更少。
現(xiàn)在學(xué)童不只牛奶喝得少，專家提醒，過量蛋白質(zhì)也會導(dǎo)致鈣質(zhì)流失，現(xiàn)今小朋友每天平均吃六份肉，比建議量的四到五份多，不只脂肪、膽固醇過高，蛋白質(zhì)太多也會留不住鈣質(zhì)。
想要長高，青春期前期（女童約為10到13歲，男童則為12到15歲）每天要喝兩份牛奶（約480cc）外，運動、睡眠也要充足。研究發(fā)現(xiàn)，生長發(fā)育中兒童及青春期男女，打籃球、排球這類有跳躍動作的運動，對生長板尚未愈合的青少年來說，最能達(dá)到骨質(zhì)緊密跟長高的目的。
疑問：怎樣知道孩子有沒有缺鈣？
解答：
輕微缺鈣或者缺鈣的早期，主要表現(xiàn)為精神神經(jīng)方面的癥狀，如煩躁磨人，不聽話愛哭鬧，脾氣怪；睡眠不安寧，如不易入睡、夜驚；出汗多，不該出汗時也出汗。其實，很多的缺鈣癥狀很不典型，它們只是發(fā)生某一癥狀的危險因素而已，如齲齒、近視、蕁麻疹，甚至是免疫力、抵抗力下降，容易感冒、發(fā)燒、拉肚子等，這可能都與缺鈣有關(guān)。
影響鈣吸收的6大因數(shù)
1．年齡：處于生長發(fā)育期的兒童和青少年鈣的吸收能力強，年齡增長，鈣的吸收率就下降。嬰幼兒可高達(dá)50%～60%，兒童青少年30%～40%，成年人20%～30%，中年人10%～20%，60歲以上低于10%。所以從幼年開始攝入足夠的鈣，對老年時的骨骼質(zhì)量，有著深遠(yuǎn)的重大意義。
2．維生素D可以促進(jìn)鈣的吸收，保持血液中鈣和磷的比例，使鈣和磷能夠鈣化，沉積在骨骼中，所以在補鈣的同時，必須要有維生素D參與，鈣才能被吸收利用。
3．愈是缺鈣吸收率越好，機體不缺鈣時，吸收率低，攝入的多余的鈣就從汗、尿中排出體外。
4．高脂肪膳食或?qū)χ疚詹涣紩r，會使鈣與脂肪酸結(jié)合，形成不溶性鈣皂而影響吸收。
5．腹瀉等消化道疾病導(dǎo)致的吸收不良以及緊張、抑郁、憤懣等情緒狀態(tài)也會影響鈣的吸收。
6．食用含草酸高的蔬菜，如茭白、竹筍、菠菜、莧菜，可使鈣成為難溶解的草酸鈣而不易吸收。如果在下鍋前，先在熱水鍋中炒一分鐘，可除去蔬菜中的大部分草酸。
（責(zé)任編輯：嘯天）
