爆竹聲聲，又是一年春來到。不過，今年的年菜可要有些不一樣哦！因為家里那個舉足輕重的小人兒也開始和爸媽一起分享新年美食了。爸爸媽媽已經開始琢磨，怎樣為寶寶安排一頓可意的新年大餐。

　　不同年齡段寶寶的飲食特點

　　嬰兒期的寶寶

　　習慣把出生到1周歲的寶寶，稱為嬰兒。小于3月齡的寶寶是單純乳類喂養(yǎng)的，媽媽大可不必為寶寶的年菜費心。大于4個月的寶寶已經添加輔食了，為他們準備年菜時，媽媽可要動動腦筋哦！

　　4月齡寶寶：年菜宜遵循少而精的原則，蛋制品是首選，如雞蛋羹、牛奶蛋黃等，可再加少量蘋果泥等作寶寶的“餐后水果”。

　　5～6月齡寶寶：是輔食轉換的關鍵期，此時寶寶能很快適應各種口味的食物，媽媽應適當增加食物的品種和濃度，可以選禽蛋類、豆腐、薯類、魚類、肉類等作為年菜的原料。

　　7～12月齡寶寶：已經習慣了各種味道的食物，不僅可以吃淀粉類輔食，還能吃富含蛋白質的食物、四季水果蔬菜以及黃油、乳酪等油脂類食物。這個時期寶寶已開始長牙，不妨在新年食譜中加幾道歐式風格的配餐點心，如炸饅頭片、烘餅干等，讓寶寶在用餐的間隙也能磨磨牙。

　　幼兒期的寶寶

　　處在1～3周歲年齡段的寶寶，稱為幼兒，飲食以“軟”、“爛”為主，食物力求“碎小”、“精巧”，食物內容由單項制作改為混合制作。

　　媽媽可以根據(jù)冬季寒冷的氣候特點，為寶寶選擇一些高蛋白、高熱能的食物，以增加寶寶的機體御寒能力，如肉類、蛋類、奶類及豆制品。

　　寶寶年菜實練基本功

　　嬰兒期的寶寶

　　寶寶的年菜制作基本要求是營養(yǎng)可口、容易消化，方法如下：

　　·蒸：利用水蒸汽將食物蒸熟。蒸出的食物松軟、易消化、原汁流失少、營養(yǎng)素保存率較高，如蒸肉泥。

　　·煮：鍋內放入水燒開，把食物煮熟，如煮面條。

　　幼兒期的寶寶

　　寶寶的感知覺系統(tǒng)逐漸發(fā)育完善了，對食物的要求也高了。媽媽的年菜制作，不僅要注意食物的營養(yǎng)價值，還要注意烹飪方法，以保證食物的色、香、味、形具全。

　　這個時期的寶寶的年菜制作除了蒸、煮之外，還有：

　　·炒：將蔬菜切碎，和蛋、魚、蝦等用旺火急炒。炒透入味勾芡，能減少營養(yǎng)素的損失。

　　·燒：熱鍋中放適量油，將菜肴原料煸炒并加入調料炒勻，加入適量水用旺火燒開，溫火燒透入味，色澤紅潤。如燒雞塊。

　　·氽：將原料投入開水鍋內，燒熟后加入調味品即可。一般用于湯菜。如氽魚肉丸子菠菜湯。

　　送給寶寶的新款可口年菜

　　嬰兒篇

　　菜單主食：肉末菜粥菜肴：魚泥、蛋黃泥水果：蘋果泥

　　肉末菜粥

　　原料：瘦豬肉50克、小青菜1棵，植物油10克，醬油、精鹽、蔥、姜末各少許。

　　DIY：

　　1.將豬肉洗凈去筋、剁成細末，青菜洗凈切碎；

　　2.鍋內加入植物油，油熱后下入肉末，不斷煸炒，蔥姜末燒香，再加入醬油炒至全熟；

　　3.將炒好的肉末及碎菜加入熬好的米粥內，煮沸即可食用。

　　營養(yǎng)提示：豬肉是高白質、高熱能的食物，在寒冷的冬天進食有驅寒功效；青菜含有大量維生素；大米不僅含有維生素，而且有大量的碳水化合物，這些都是寶寶必須的營養(yǎng)素。

　　魚泥

　　原料：凈鮮魚肉50克、香油2克、醬油、精鹽各少許。

　　DIY：

　　1.將凈魚肉放入碗內，加入適量水、精鹽、醬油，隔水蒸熟；

　　2.去凈魚刺，再用調羹將魚肉攪拌成泥狀即可。

　　營養(yǎng)提示：魚泥含有豐富的蛋白質和具健腦作用的DHA，此外，還含有較多的鈣、磷、鐵及維生素等。對嬰兒的大腦發(fā)育特別有益。

　　蛋黃泥

　　原料：雞蛋1個、精鹽、菜水各少許。

　　DIY：

　　1.將雞蛋煮熟，去殼去蛋白，取蛋黃放入碗內；

　　2.青菜燒湯，取少許菜湯水加入碗內；

　　3.在碗內加入少許精鹽，用匙攪拌成糊狀即可喂食。

　　營養(yǎng)提示：雞蛋含有豐富的蛋白質及鐵質，可滿足嬰兒的發(fā)育需求。

　　蘋果泥

　　原料：1個蘋果。

　　DIY：

　　將蘋果洗凈、去皮，然后用匙慢慢刮成泥狀即可。

　　營養(yǎng)提示：蘋果含有豐富的礦物質和多種維生素。在冬季，天氣寒冷，寶寶曬太陽的機會大大減少，而蘋果中的鈣、磷含量豐富，能起到很好的預防鈣元素缺乏的作用。

　　幼兒篇

　　菜單主食：肉湯煮餃子菜肴：鮮蝦泥湯：羅宋湯水果：什錦水果羹

　　肉湯煮餃子

　　原料：小餃子皮5～6個，肉末1大匙，青菜末1大匙，雞蛋液1小匙，肉湯、鹽少許。

　　DIY：

　　1.將肉末、青菜末、雞蛋液混合拌勻，加少許鹽做成餡，包成餃子；

　　2.將肉湯燒開，放入餃子煮熟即可。

　　鮮蝦泥

　　原料：鮮蝦肉50克、香油1克，精鹽適量。

　　DIY：

　　1.將鮮蝦肉洗凈，去腸泥，放入碗中，加水上籠蒸熟。

　　2.加入適量精鹽、香油，攪勻即可。

　　營養(yǎng)提示：蝦肉含有豐富的蛋白質、脂肪和DHA，是寶寶極佳的健腦食品。

　　羅宋湯

　　原料：兩只小番茄，一塊奶糕，30克熟牛肉，一個土豆，一碗牛肉湯。

　　DIY：

　　1.將番茄切成小丁，奶糕打成糊狀。熟牛肉倒入攪拌器，加入牛肉湯打成糊；

　　2.土豆煮熟去皮，切片，用小鍋將牛肉湯糊、奶糕糊、土豆片、番茄丁一齊加熱，微燉后調味即成。

　　營養(yǎng)提示：營養(yǎng)豐富，均衡飲食，淡淡的酸味能增加寶寶的食欲。

　　什錦水果羹

　　原料：時令水果若干種，白糖30克，糖桂花少許，水淀粉少量。

　　DIY：

　　1.將各種水果切成小片；

　　2.鍋內放入適量水，燒沸后加入白糖及水果片；

　　3.再次燒沸后用水淀粉勾成薄芡，再撒入糖桂花即可。

　　營養(yǎng)提示：維生素C含量高，能預防寶寶呼吸道感染，是冬季的理想食品。

（責任編輯：吳鳳）