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爆竹聲聲，又是一年春來(lái)到。不過(guò)，今年的年菜可要有些不一樣哦！因?yàn)榧依锬莻�(gè)舉足輕重的小人兒也開(kāi)始和爸媽一起分享新年美食了。爸爸媽媽已經(jīng)開(kāi)始琢磨，怎樣為寶寶安排一頓可意的新年大餐。
不同年齡段寶寶的飲食特點(diǎn)
嬰兒期的寶寶
習(xí)慣把出生到1周歲的寶寶，稱為嬰兒。小于3月齡的寶寶是單純?nèi)轭愇桂B(yǎng)的，媽媽大可不必為寶寶的年菜費(fèi)心。大于4個(gè)月的寶寶已經(jīng)添加輔食了，為他們準(zhǔn)備年菜時(shí)，媽媽可要?jiǎng)觿?dòng)腦筋哦！
4月齡寶寶：年菜宜遵循少而精的原則，蛋制品是首選，如雞蛋羹、牛奶蛋黃等，可再加少量蘋果泥等作寶寶的“餐后水果”。
5～6月齡寶寶：是輔食轉(zhuǎn)換的關(guān)鍵期，此時(shí)寶寶能很快適應(yīng)各種口味的食物，媽媽?xiě)?yīng)適當(dāng)增加食物的品種和濃度，可以選禽蛋類、豆腐、薯類、魚(yú)類、肉類等作為年菜的原料。
7～12月齡寶寶：已經(jīng)習(xí)慣了各種味道的食物，不僅可以吃淀粉類輔食，還能吃富含蛋白質(zhì)的食物、四季水果蔬菜以及黃油、乳酪等油脂類食物。這個(gè)時(shí)期寶寶已開(kāi)始長(zhǎng)牙，不妨在新年食譜中加幾道歐式風(fēng)格的配餐點(diǎn)心，如炸饅頭片、烘餅干等，讓寶寶在用餐的間隙也能磨磨牙。
幼兒期的寶寶
處在1～3周歲年齡段的寶寶，稱為幼兒，飲食以“軟”、“爛”為主，食物力求“碎小”、“精巧”，食物內(nèi)容由單項(xiàng)制作改為混合制作。
媽媽可以根據(jù)冬季寒冷的氣候特點(diǎn)，為寶寶選擇一些高蛋白、高熱能的食物，以增加寶寶的機(jī)體御寒能力，如肉類、蛋類、奶類及豆制品。
寶寶年菜實(shí)練基本功
嬰兒期的寶寶
寶寶的年菜制作基本要求是營(yíng)養(yǎng)可口、容易消化，方法如下：
·蒸：利用水蒸汽將食物蒸熟。蒸出的食物松軟、易消化、原汁流失少、營(yíng)養(yǎng)素保存率較高，如蒸肉泥。
·煮：鍋內(nèi)放入水燒開(kāi)，把食物煮熟，如煮面條。
幼兒期的寶寶
寶寶的感知覺(jué)系統(tǒng)逐漸發(fā)育完善了，對(duì)食物的要求也高了。媽媽的年菜制作，不僅要注意食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，還要注意烹飪方法，以保證食物的色、香、味、形具全。
這個(gè)時(shí)期的寶寶的年菜制作除了蒸、煮之外，還有：
·炒：將蔬菜切碎，和蛋、魚(yú)、蝦等用旺火急炒。炒透入味勾芡，能減少營(yíng)養(yǎng)素的損失。
·燒：熱鍋中放適量油，將菜肴原料煸炒并加入調(diào)料炒勻，加入適量水用旺火燒開(kāi)，溫火燒透入味，色澤紅潤(rùn)。如燒雞塊。
·氽：將原料投入開(kāi)水鍋內(nèi)，燒熟后加入調(diào)味品即可。一般用于湯菜。如氽魚(yú)肉丸子菠菜湯。
送給寶寶的新款可口年菜
嬰兒篇
菜單主食：肉末菜粥菜肴：魚(yú)泥、蛋黃泥水果：蘋果泥
肉末菜粥
原料：瘦豬肉50克、小青菜1棵，植物油10克，醬油、精鹽、蔥、姜末各少許。
DIY：
1.將豬肉洗凈去筋、剁成細(xì)末，青菜洗凈切碎；
2.鍋內(nèi)加入植物油，油熱后下入肉末，不斷煸炒，蔥姜末燒香，再加入醬油炒至全熟；
3.將炒好的肉末及碎菜加入熬好的米粥內(nèi)，煮沸即可食用。
營(yíng)養(yǎng)提示：豬肉是高白質(zhì)、高熱能的食物，在寒冷的冬天進(jìn)食有驅(qū)寒功效；青菜含有大量維生素；大米不僅含有維生素，而且有大量的碳水化合物，這些都是寶寶必須的營(yíng)養(yǎng)素。
魚(yú)泥
原料：凈鮮魚(yú)肉50克、香油2克、醬油、精鹽各少許。
DIY：
1.將凈魚(yú)肉放入碗內(nèi)，加入適量水、精鹽、醬油，隔水蒸熟；
2.去凈魚(yú)刺，再用調(diào)羹將魚(yú)肉攪拌成泥狀即可。
營(yíng)養(yǎng)提示：魚(yú)泥含有豐富的蛋白質(zhì)和具健腦作用的DHA，此外，還含有較多的鈣、磷、鐵及維生素等。對(duì)嬰兒的大腦發(fā)育特別有益。
蛋黃泥
原料：雞蛋1個(gè)、精鹽、菜水各少許。
DIY：
1.將雞蛋煮熟，去殼去蛋白，取蛋黃放入碗內(nèi)；
2.青菜燒湯，取少許菜湯水加入碗內(nèi)；
3.在碗內(nèi)加入少許精鹽，用匙攪拌成糊狀即可喂食。
營(yíng)養(yǎng)提示：雞蛋含有豐富的蛋白質(zhì)及鐵質(zhì)，可滿足嬰兒的發(fā)育需求。
蘋果泥
原料：1個(gè)蘋果。
DIY：
將蘋果洗凈、去皮，然后用匙慢慢刮成泥狀即可。
營(yíng)養(yǎng)提示：蘋果含有豐富的礦物質(zhì)和多種維生素。在冬季，天氣寒冷，寶寶曬太陽(yáng)的機(jī)會(huì)大大減少，而蘋果中的鈣、磷含量豐富，能起到很好的預(yù)防鈣元素缺乏的作用。
幼兒篇
菜單主食：肉湯煮餃子菜肴：鮮蝦泥湯：羅宋湯水果：什錦水果羹
肉湯煮餃子
原料：小餃子皮5～6個(gè)，肉末1大匙，青菜末1大匙，雞蛋液1小匙，肉湯、鹽少許。
DIY：
1.將肉末、青菜末、雞蛋液混合拌勻，加少許鹽做成餡，包成餃子；
2.將肉湯燒開(kāi)，放入餃子煮熟即可。
鮮蝦泥
原料：鮮蝦肉50克、香油1克，精鹽適量。
DIY：
1.將鮮蝦肉洗凈，去腸泥，放入碗中，加水上籠蒸熟。
2.加入適量精鹽、香油，攪勻即可。
營(yíng)養(yǎng)提示：蝦肉含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪和DHA，是寶寶極佳的健腦食品。
羅宋湯
原料：兩只小番茄，一塊奶糕，30克熟牛肉，一個(gè)土豆，一碗牛肉湯。
DIY：
1.將番茄切成小丁，奶糕打成糊狀。熟牛肉倒入攪拌器，加入牛肉湯打成糊；
2.土豆煮熟去皮，切片，用小鍋將牛肉湯糊、奶糕糊、土豆片、番茄丁一齊加熱，微燉后調(diào)味即成。
營(yíng)養(yǎng)提示：營(yíng)養(yǎng)豐富，均衡飲食，淡淡的酸味能增加寶寶的食欲。
什錦水果羹
原料：時(shí)令水果若干種，白糖30克，糖桂花少許，水淀粉少量。
DIY：
1.將各種水果切成小片；
2.鍋內(nèi)放入適量水，燒沸后加入白糖及水果片；
3.再次燒沸后用水淀粉勾成薄芡，再撒入糖桂花即可。
營(yíng)養(yǎng)提示：維生素C含量高，能預(yù)防寶寶呼吸道感染，是冬季的理想食品。
（責(zé)任編輯：吳鳳）
