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謬誤1 攝入熱量太少會(huì)使機(jī)體進(jìn)入饑餓狀態(tài)并停止減重
節(jié)食時(shí)，大多數(shù)人的機(jī)體代謝會(huì)產(chǎn)生適應(yīng)感，能夠減少15%的總熱量消耗。如果你每天消耗的熱量是1500千卡，而每天提供800千卡的低熱量膳食，這時(shí)每天的代謝消耗會(huì)降低到1275千卡，也就是說減少了225千卡的熱量消耗，會(huì)產(chǎn)生負(fù)475千卡的熱量平衡，這樣每周大約會(huì)減少0.45公斤的體重。毫無疑問，采用這種方法減肥，減重速度會(huì)慢下來，這與進(jìn)入饑餓狀態(tài)毫無關(guān)系。
謬誤2 多食人造黃油和蔬菜油能有效降低膽固醇
這個(gè)謬誤源于哈佛大學(xué)公共衛(wèi)生學(xué)院在上世紀(jì)50年代的研究結(jié)果。當(dāng)時(shí)研究者發(fā)現(xiàn)，使用含多不飽和脂肪酸的蔬菜油或人造黃油代替豬油，機(jī)體血液中的膽固醇水平會(huì)降低。但實(shí)際上在膳食中添加脂肪，不管是飽和脂肪還是不飽和脂肪，都會(huì)增加額外的熱量。多吃蔬菜油，肥胖病的發(fā)病率會(huì)升高，血液膽固醇水平也會(huì)上升。
謬誤3 吃三文魚可降低膽固醇
三文魚是否為健康魚油的良好來源，完全取決于它是海洋野生的還是人工養(yǎng)殖的。美國(guó)銷售的三文魚大多數(shù)來自養(yǎng)殖場(chǎng)。28克的養(yǎng)殖三文魚片含有21克脂肪，而同樣重量的野生三文魚只含有14克脂肪。另外，養(yǎng)殖的三文魚體內(nèi)的脂肪多為ω-6脂肪酸，而不是對(duì)健康有益的ω-3脂肪酸。在海洋中生活的三文魚是捕食專家，而養(yǎng)殖的三文魚成天待在那里等著喂食，并以最快的速度生長(zhǎng)。
謬誤4 蝦會(huì)升高膽固醇
過去，人們認(rèn)為蝦的膽固醇含量很高，但是現(xiàn)在事實(shí)證明這是一種誤解，因?yàn)椴]有研究發(fā)現(xiàn)食用蝦可使人血液中膽固醇水平升高。蝦與雞肉的膽固醇含量差不多，它低熱量，低脂肪，并含有豐富的ω-3脂肪酸。
謬誤5 冷凍的蔬菜不如新鮮的好
有些人認(rèn)為，冷凍和解凍會(huì)破壞許多維生素，因此冷凍的蔬菜不如新鮮的好，這是不正確的。冷凍的西蘭花是植物化合物非常豐富的蔬菜。冷凍是把蔬菜配送到不能自然種植蔬菜地區(qū)的一個(gè)非常實(shí)用的方法。另外，真正成熟時(shí)采摘的水果、蔬菜一般比成熟前采摘的會(huì)含有更多的維生素和植物化合物。
（責(zé)任編輯：SW）
