空腹喝豆?jié){

　　如果空腹飲用，豆?jié){中的蛋白質(zhì)只能代替淀粉作為熱量被消耗掉，而不能真正起構(gòu)造新組織、修補(bǔ)舊組織的作用。這不僅造成了蛋白質(zhì)的浪費(fèi)，也使體內(nèi)營養(yǎng)失去平衡，加重了消化、泌尿系統(tǒng)的負(fù)擔(dān)。

　　雞蛋加牛奶

　　雞蛋和牛奶都有較高的營養(yǎng)價值，但是兩者同時食用既不合理，熱能也不夠。因為奶制品及蛋類的主要成分是蛋白質(zhì)，其吸收轉(zhuǎn)化速度低于淀粉類物質(zhì)，所以，兩者一起食用，不僅不能很快地給人體提供能量，而且僅僅作為熱量被消耗也是一種浪費(fèi)。

　　豆?jié){和雞蛋同吃

　　很多人喜歡同時食用豆?jié){和雞蛋，這是很不科學(xué)的。兩者同時食用，雞蛋中的粘生蛋白會與豆?jié){中的胰蛋白酶結(jié)合，從而失去它們原有的營養(yǎng)價值。

　　小蔥拌豆腐

　　小蔥拌豆腐很多人都愛吃，但豆腐含鈣較多，與小蔥相拌時，會與其中的草酸結(jié)合成草酸鈣，不利于人體的吸收。

　　吃魚刮鱗

　　吃魚時把魚鱗刮洗干凈也不科學(xué)。其實，魚鱗與魚一樣，含有卵磷脂、鈣、磷和不飽和脂肪酸，對控制腦細(xì)胞衰退、促進(jìn)腦細(xì)胞的發(fā)育、增強(qiáng)記憶力有一定好處。所以，吃魚時，可將魚鱗刮下洗凈用文火熬成膠狀，食用時加醋、蔥、姜、鹽、醬油等拌和，也可與魚肉烹調(diào)食用。

　　高溫烹飪

　　日常飲食多為熟食，很少用餐時再放鹽，而是在炒菜中放鹽。這會使菜中的碘遭到破壞，導(dǎo)致碘缺乏。碘是組成甲狀腺的主要成分，缺碘會使人的甲狀腺功能減退而煩躁不安，并可導(dǎo)致智力下降。

　　腌制食品

　　腌制食品是我國飲食文化中的一大特色。但是在腌制時，食鹽容易轉(zhuǎn)化成亞硝酸鹽，食用后，在體內(nèi)酶的催化作用下，會與體內(nèi)的各類物質(zhì)作用生成亞胺類的致癌物質(zhì)，多吃會導(dǎo)致癌癥及早衰。

（責(zé)任編輯：SW）