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不要以為一餐里面有齊蔬菜魚肉水果就算是營養(yǎng)均衡的餐食。雖然營養(yǎng)素都分散在食物里，但是多數(shù)的營養(yǎng)素會因為土壤的貧瘠或豐厚，因為貯藏、食品加工、烹調(diào)等種種原因而遭受破壞或不全。還有，維他命營養(yǎng)補充品。如果沒有食物的話，也沒有作用。食用愈多的食物，能使您所服用的維他命，更能增加效用。由此我們可知道，不可能有營養(yǎng)素平衡的餐食，可以滿足我們所需要的營養(yǎng)素。
雖然如此，知道一些營養(yǎng)素是否已足夠還是必要的。首先，我們應先了解以下四類的食物，及這些食物一天的需要量是多少。以下是根據(jù)美國國家調(diào)查委員會所定的推薦份量，大約一天能夠供給1200卡路里的餐食。
但是，還要視個人成長的程度、體重、需要的能量、而有所不同。不大運動的人士可減少一點，青少年或劇烈運動人士也要增加。
牛乳類
包括牛乳、乳酪、酸乳酪、乳制品。
份量：小孩：一天三杯；青少年：一天四杯成人：一天四杯；妊娠/授乳期
（責任編輯：吳鳳）
