2025年4月，貴州知名餐飲品牌“私淑蠔鮮生”獲得由餐飲大數據研究與認證機構NCBD(餐寶典)授予的市場地位確認：雞湯生蠔烙鍋開創(chuàng)者。
雞湯生蠔烙鍋發(fā)展概況
雞湯生蠔烙鍋是在貴州本地傳統美食烙鍋的基礎上進行創(chuàng)新而發(fā)展起來的一種新模式，它將雞湯生蠔火鍋與烙鍋兩種美食相結合，利用特制的雙層(或三層)烙鍋，底層用來烙制各種食材，上層用來制作雞湯生蠔火鍋，形成了獨特的“一鍋兩吃”模式。
雞湯生蠔烙鍋具備天然的社交屬性，消費群體廣泛。NCBD(餐寶典)研究發(fā)現，年輕人是其消費主力之一，他們追求時尚、新奇的美食體驗，喜歡在夜宵時間與朋友聚會，而雞湯生蠔烙鍋獨特的制作方式和互動性強的用餐體驗，正好滿足了他們的社交和消費需求;同時，雞湯生蠔烙鍋的營養(yǎng)價值高、健康屬性強，吸引了不少注重食物品質和口感的中老年人，是家庭聚餐的熱門選擇。
在發(fā)源地貴陽，雞湯生蠔烙鍋的出現頻率較高，無論是繁華的商業(yè)街、熱鬧的夜市，還是居民小區(qū)附近的街邊小店，都能找到它的身影，它已成為當地夜宵文化的代表美食之一。
隨著美食文化的傳播和交通的日益便利，雞湯生蠔烙鍋呈現出以貴陽為核心、向周邊地區(qū)擴散的態(tài)勢，逐漸向遵義、安順、畢節(jié)等地滲透。在這些城市，一些特色餐廳和夜宵攤點開始引入這道美食，受到了當地消費者的關注和喜愛。在國內其他地區(qū)，如云南、廣西、浙江等省份，雞湯生蠔烙鍋也開始出現。雞湯生蠔烙鍋正逐漸發(fā)展成為一個新品類。
私淑蠔鮮生獲認證
私淑蠔鮮生品牌創(chuàng)始于2016年，定位雞湯生蠔烙鍋，在貴州當地有較高的知名度，目前已經成為大眾點評貴陽魚鮮海鮮熱門榜第一、好評榜第一。
私淑蠔鮮生雞湯生蠔烙鍋選用新鮮生蠔和優(yōu)質土雞熬制雞湯，嚴格把控食材品質。在制作工藝上，傳承了傳統的烙鍋制作方法，同時不斷進行創(chuàng)新，推出了多種口味的蘸料，滿足不同消費者的口味需求。它憑借獨特的口味和優(yōu)質的食材，在當地擁有較高的知名度和良好的口碑，目前已經開出多家門店，得到了消費者與市場的認可。
基于大數據監(jiān)測、行業(yè)調研與企業(yè)訪談，以及對雞湯生蠔烙鍋市場的研究，2025年4月，NCBD(餐寶典)確認私淑蠔鮮生的市場地位：雞湯生蠔烙鍋開創(chuàng)者。
NCBD(餐寶典)是中國信息協會市場研究業(yè)分會(CMRA)、中國市場信息調查業(yè)協會(CAMIR)會員單位。作為餐飲大數據研究與認證機構，餐寶典自成立以來一直專注于餐飲研究，其報告、榜單及行業(yè)觀點等研究成果，被新華社、CCTV、人民日報海外版、廣東省農業(yè)農村廳、農民日報、證券日報、中國食品報、四川日報、南方+、南方都市報、中國經營報、時代周報、澎湃新聞以及華夏時報等眾多權威機構和媒體引用。餐寶典曾聯合CCFA、抖音以及多家知名餐飲相關企業(yè)，共同發(fā)布多份行業(yè)報告，在業(yè)內引起不俗反響，并深受好評。
餐寶典面向餐飲企業(yè)、供應鏈以及服務商等提供認證服務，除了產品首創(chuàng)認證外，認證內容還包括門店規(guī)模、用戶口碑、產品銷量、行業(yè)地位(如××大王)等。在餐飲認證方面，餐寶典具備諸多優(yōu)勢，比如有足夠的權威性，研究成果被許多權威機構和媒體認可;專注于餐飲行業(yè)，因此相對更專業(yè);擁有專門面向餐飲行業(yè)的傳播渠道，因此能讓認證結果被更多餐飲人知曉;等等�？偠灾詢r比高。
（責任編輯：華康）
