健康從“心”開始，然而有一些“傷心”的食物就如毒藥一般，在不知不覺中侵襲您的心臟，等到發(fā)現(xiàn)，為時已晚。讓我們從現(xiàn)在開始，遠離心臟的“毒藥”，保衛(wèi)心臟健康。

    淀粉類油炸食品如春卷、油條、油餅、油炸薯類等。

    這些淀粉類油炸食品是很多人都喜歡的食物，多食人體會發(fā)胖，血脂升高，引起血管硬化，最終引起心血管疾病。此外，還有其他副作用。

    （1）油炸食物（油條、油餅等）在制作過程中需要加入含鋁的膨化劑，已有研究發(fā)現(xiàn)老年癡呆與鋁元素在腦細胞中的沉積有關(guān)。

    （2）食物經(jīng)高溫煎炸處理，可產(chǎn)生有致癌作用的多環(huán)芳烴，現(xiàn)在又發(fā)現(xiàn)會產(chǎn)生致癌物質(zhì)丙烯酰胺。

    （3）油炸食物所用的食油往往反復(fù)使用，導(dǎo)致產(chǎn)生脂質(zhì)過氧化物的積累。這些物質(zhì)可促使腦細胞早衰。

    油炸類食品不但營養(yǎng)價值很低，其中含有的有毒有害物質(zhì)也會給人體健康帶來很大的危害，特別是對心臟的威脅。而面制品在超過120℃高溫的烹調(diào)下很容易產(chǎn)生丙烯酰胺。所謂的油炸就是食品在沸油中受高熱的作用而熟，所用油溫通常為150℃和300℃之間，在這樣的高溫下，營養(yǎng)素很快就被破壞。維生素C幾乎完全消失，維生素B2和尼克酸損失大半，油脂中的必需脂肪酸大量損失，蛋白質(zhì)的消化吸收率大大下降。

（責任編輯：羽昕）