美國疾病控制與預防中心數(shù)據(jù)顯示，心臟病已成為跨越性別、種族和族裔的主要致命疾病。佛羅里達大學科學家領導的一項新研究表明，橙皮可能是改善心血管健康的關鍵。相關論文最近發(fā)表于美國化學會下屬《農(nóng)業(yè)與食品化學雜志》。

　　一些腸道細菌可能對心血管疾病產(chǎn)生不利影響，加速其惡化進程。在消化過程中，腸道細菌以某些營養(yǎng)物質(zhì)為食時，會產(chǎn)生三甲胺N-氧化物(TMAO)。美國克利夫蘭診所的研究人員表示，TMAO水平有助預測未來罹患心血管疾病的風險。

　　研究團隊分析了富含有益化學物質(zhì)的橙皮提取物，研究其減少TMAO和三甲胺(TMA)產(chǎn)生的潛力。他們測試了橙皮提取物的極性部分和非極性部分。結果表明，非極性部分提取物能有效抑制有害化學物質(zhì)的產(chǎn)生;極性部分提取物中有一種名為阿魏酰腐胺的化合物，能顯著抑制負責產(chǎn)生TMA的酶。

　　美國每年橙汁生產(chǎn)會產(chǎn)生500萬噸橙皮。佛羅里達州近95%的橙子用于榨汁，約一半橙皮用來喂牛，剩下的都浪費掉了。美國食品藥品監(jiān)督管理局認為，天然橙皮提取物可供人類安全食用。他們希望能更好利用橙皮，例如，將其有價值的成分用來生產(chǎn)膳食補充劑或食品配料等。

　　這項研究為開發(fā)富含生物活性化合物的功能性食品鋪平了道路，也為改善心血管健康提供了新策略。

（責任編輯：華康）

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