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早前英國(guó)營(yíng)養(yǎng)組織發(fā)表兒童食鹽量指引，建議1至6歲幼童每天食鹽不應(yīng)超過(guò)2克。小朋友長(zhǎng)期進(jìn)食高鹽分食物，不但會(huì)影響日后口味，將來(lái)患高血壓、腎病和心臟病的機(jī)會(huì)較大，而且更會(huì)影響骨骼生長(zhǎng)。營(yíng)養(yǎng)師發(fā)現(xiàn)，小朋友最愛(ài)的早餐腸仔蛋和腸粉，鹽分已大大超標(biāo)，各位媽媽準(zhǔn)備早餐時(shí)要留意了。
血壓高鈉質(zhì)作怪
為什么食鹽會(huì)與高血壓和心臟病有關(guān)呢?其實(shí)當(dāng)中元兇是鹽中的鈉質(zhì)(鹽內(nèi)約40%是鈉質(zhì))。當(dāng)我們攝取過(guò)多鈉質(zhì)，鈉離子會(huì)像海綿般將水分留住在體內(nèi)。身體便會(huì)積著多余水分，除了會(huì)引起水腫，還會(huì)令血液容量大增，導(dǎo)致高血壓，患心臟病的機(jī)會(huì)也較大，同時(shí)腎功能亦受影響。雖然這些只屬慢性疾患，病情出現(xiàn)可能是多年后的事，但家長(zhǎng)為免小朋友日后患這些致命疾病，還是要控制子女的食鹽量。
從小培養(yǎng)清淡口味
要想小朋友健康成長(zhǎng)，媽媽在準(zhǔn)備正餐時(shí)，就要多留意。
營(yíng)養(yǎng)師指出，小朋友的口味是跟隨家長(zhǎng)的，若父母飲食習(xí)慣偏咸，小朋友也會(huì)愛(ài)吃較咸的食物。所以最重要是從小培養(yǎng)子女的口味，盡量讓他們習(xí)慣吃得清淡。例如可讓他們進(jìn)食谷麥、雞蛋三文治、麥包等作為早餐，而平日媽媽煮菜時(shí)最好使用新鮮的材料，避免食用罐頭和腌制的食物如咸魚(yú)、臘味、腌菜等;香料亦要以天然為主，例如多采用蒜茸、姜、蔥等，少用鹽、豉油和雞粉。
食得太咸鈣質(zhì)流失
小朋友腎功能未發(fā)育成熟，所以身體排鈉能力亦較低，每天鹽分?jǐn)z取亦相對(duì)較少。小朋友長(zhǎng)期吃太咸的東西，還會(huì)影響骨骼生長(zhǎng)。因?yàn)殁c質(zhì)與鈣質(zhì)同屬礦物質(zhì)，經(jīng)過(guò)腎臟時(shí)，鈉質(zhì)會(huì)較鈣質(zhì)優(yōu)先被身體回收再用，故攝取太多鈉質(zhì)，會(huì)間接增加鈣質(zhì)在尿液中流失，影響小朋友骨骼發(fā)展，如果骨骼不夠堅(jiān)硬強(qiáng)壯，更可能增日后患骨質(zhì)疏松癥的機(jī)會(huì)。
（責(zé)任編輯：羽昕）
