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人的身高主要取決于長骨的發(fā)育，尤其是大腿的股骨和小腿的脛骨，這些長骨的發(fā)育要靠有機物質(zhì)的生成和骨鹽的沉積。有機物質(zhì)的主要成分是蛋白質(zhì)，骨鹽的主要成分是鈣、磷及少量的無機元素，如鉀、鎂、鈉等。因此，要想自己的孩子長得高大，平時的飲食就應注意提供含豐富蛋白質(zhì)和鈣、磷成分的食物，為孩子的長骨發(fā)育創(chuàng)造良好條件。飲食療法不失為一個好方法，下面介紹一些食療方，供父母們參考使用。
【黃芪豬肝湯】
材料：黃芪 30克，五味子3克，新鮮豬肝50克，新鮮豬腿骨500克。
制作：先將豬肝用清水洗凈，切成片備用。豬腿骨用清水洗凈、打碎，與黃芪、五味子一起放進沙鍋內(nèi)，加適量清水，先用武火煮沸后，改為文火煮1小時，濾去骨渣和藥渣。將豬肝片放進已煮好的豬骨湯內(nèi)煮熟，加進味料調(diào)味，待溫吃豬肝喝湯。本食療方可常食用。
功用：豬肝每 100克含有蛋白質(zhì)19.3克、鈣6毫克、磷310毫克以及多種維生素。豬腿骨也含有豐富的鈣、磷、鎂、鐵、鉀等，配以黃芪、五味子，有利于蛋白質(zhì)、鈣、磷等成分的吸收，對小兒長骨的發(fā)育甚為有利。
【雞肝蛋皮粥】
材料：新鮮雞肝 50克，新鮮雞蛋1個，大米100克。
制作：大米洗凈，放入沙鍋內(nèi)，加適量清水煮粥，至大米開花為度。雞肝洗凈、剁泥，用香油適量炒熱，備用。雞蛋去殼打勻，放鍋內(nèi)加少許香油制成蛋皮，切碎。與熱雞肝一起放進粥內(nèi)，煮至粥稠，待溫，加味料調(diào)味食用。
功用：每 100克雞肝含蛋白質(zhì)16.6克、鈣7毫克、磷263毫克及豐富的維生素A。雞蛋則含有嬰幼兒成長需要的卵蛋白和卵球蛋白以及豐富的鈣、磷等無機鹽，是兒童的理想食品。
【牡蠣肉湯】
材料：新鮮牡蠣肉 100克，生姜絲少許。
制作：將牡蠣肉用清水洗凈，放入沙鍋內(nèi)，加上生姜絲少許，加適量清水，用中火煨成濃湯，再加入少量味料，待溫飲湯吃肉。
功用：牡蠣肉含有豐富的蛋白質(zhì)、糖類、脂類及鈣、磷等無機鹽和多種礦物質(zhì)，是一味簡單可行的助長高湯。
（責任編輯：羽昕）
