說起味精相信大家都非常了解，味精是我們生活中經(jīng)常可以用到的一種調(diào)味品，味精的主要作用就是用于調(diào)整菜肴的鮮美度，但是大家對于味精卻有著褒貶不一的說法，而且有些朋友說味精給人們帶來很大的危害，那么味精給人們帶來什么危害呢，下面我就給大家介紹一下這方面內(nèi)容：

　　一、家常使用味精要注意：谷氨酸鈉的中文名稱就是“味精”，食用時，不要在滾燙的鍋中加入，而要在菜肴快出鍋時加入。因為谷氨酸鈉在溫度高于120℃時，會變?yōu)榻裹c谷氨酸鈉，食后對人體有害，且難以排出體外。

　　二、以下七種情況下不宜使用味精

　　1、不宜放在過堿或過酸的湯菜中。味精在堿性湯液中會發(fā)生化學(xué)變化，會產(chǎn)生一種不良氣味;在酸性湯液中溶解度小，味精會失效。

　　2、不宜過量食用。用量過多(每天食用5克以上)，會出現(xiàn)背部及上肢麻木、周身酸軟等不良反應(yīng)。

　　3、不宜在熗鍋時放入。在高溫下味精會變成焦谷氨酸鈉，這是一種有毒物質(zhì)。同樣道理也不可長時間燉煮。

　　4、不宜調(diào)入魚、蝦、哈蜊等食物中。

　　5、不宜加入炒蛋中。因雞蛋本身就含有許多氨基酸，正是味精的主要成分。

　　6、不宜嬰兒食用。因味精能和嬰兒血液中的鋅發(fā)生特異性組合，生成谷氨酸鋅，隨尿排出體外導(dǎo)致嬰兒缺鋅，

　　7、不宜直接拌入涼菜中。因難溶解影響調(diào)味效果，應(yīng)先將味精溶解在適量溫水中后再行拌入，這樣調(diào)味效果好。

　　三、注意人群：味精吃多了，常常會感到口渴，這是因為味精中含有鈉，過多攝入可導(dǎo)致高血壓。60歲以上的人對鈉的攝入尤為敏感，所以，老年人和患有高血壓、腎病、水腫等疾病的人尤其應(yīng)該少吃味精。

　　上述就是我今天給大家介紹的關(guān)于味精的危害，相信大家看完上面這篇文章之后已經(jīng)了解了味精的危害，所以在生活中能不用味精的盡量不要使用。

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