現(xiàn)代人吃東西喜歡講究一個新鮮，菜要吃剛摘下來的，魚要吃剛打上來的，更有甚者還有人為了追求營養(yǎng)不流失，提出了不把菜做熟就直接吃的理念。身體可不是生魚片，任你想吃就吃…… 現(xiàn)在，“生吃活食”似乎成為時尚，不少人認為這樣可使營養(yǎng)更豐富，味道更鮮美。有些人甚至吃起活蛇、活蛙、活禽。其實，萬事都不能絕對化，專家認為“生吃活食”不能作為一種飲食習慣進行倡導。

 
 　　半生不熟的蔬菜生吃

　　不少人還喜歡吃半生不熟的蔬菜，認為鮮嫩可口，其實這樣的蔬菜可能會有毒素。如未成熟的青西紅柿中含有大量的生物堿，多食會出現(xiàn)惡心、嘔吐等中毒癥狀。鮮蕓豆(又名四季豆、刀豆)中含皂甙和血球凝集素，食生或半生不熟者都易中毒。

　　秋扁豆，特別是經(jīng)過霜打的鮮扁豆，含有大量的皂甙和血球凝集素。食前應(yīng)用沸水焯透或熱油炸，直至變色熟透，方可食用。鮮黃花菜中含有一種叫秋水仙堿的有毒物質(zhì)，成人一次吃50克至100克未經(jīng)處理的鮮黃花菜便可中毒。但秋水仙堿易溶于水，遇熱易分解，所以食前沸水焯過，清水中浸泡1至2小時，即可解毒。曬干后的黃花菜無毒，可放心食用。

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