很多人都會(huì)談膽固醇色變，坊間流傳著膽固醇就得越低越好，要不然就離心梗和腦梗不遠(yuǎn)了，那么膽固醇真的有那么可怕嗎?其實(shí)，膽固醇是人體細(xì)胞膜的重要組成成分，是身體中每個(gè)細(xì)胞都需要的“建筑材料”。

　　膽固醇是怎么被發(fā)現(xiàn)的?

　　1816年化學(xué)家本歇爾將膽結(jié)石中發(fā)現(xiàn)的具脂類性質(zhì)的物質(zhì)命名為膽固醇。

　　膽固醇的作用有哪些?

　　●膽固醇是組成細(xì)胞膜非常重要的“建筑材料”。如果把人體生物膜統(tǒng)一在一起稱重的話，膽固醇占生物膜重量的20%~30%。若組織內(nèi)的膽固醇含量過低，會(huì)增加血管脆性，出現(xiàn)腦出血等等非常嚴(yán)重的后果。

　　●膽固醇是很多激素的合成原料。如腎上腺皮質(zhì)激素、性激素等。腎上腺皮質(zhì)激素是抗壓激素，性激素是與人的繁衍生息相關(guān)，兩類激素可以幫助人們工作學(xué)習(xí)和奮斗，還能幫助人們傳宗接代。

　　●膽固醇是合成維生素D的前提，促進(jìn)鈣和鈣的吸收和在骨骼上沉淀。

　　膽固醇是高好還是低好?

　　膽固醇在人體內(nèi)是正常存在的，我們的皮膚、骨骼、心臟、血液中，幾乎所有的組織都是含有膽固醇的，只不過多少不同。，如腦部約2%，肌肉約0.1%-0.2%，肝臟約0.2%-0.5%。

　　膽固醇有飲食膽固醇、血液中的膽固醇、組織膽固醇。我們說終生保持較低的膽固醇水平是指血液中的膽固醇，千萬(wàn)不要混淆。

　　血液里的膽固醇過高則有可能滯留在血管內(nèi)皮下方，進(jìn)而引來(lái)單核細(xì)胞、巨噬細(xì)胞來(lái)“幫倒忙”，結(jié)果越堆越多而“啟動(dòng)”動(dòng)脈粥樣硬化。

　　體檢中膽固醇水平應(yīng)該看哪項(xiàng)?

　　膽固醇水平主要是通過血脂檢查這一項(xiàng)來(lái)體現(xiàn)的，一般包括甘油三酯、總膽固醇、低密度脂蛋白、高密度脂蛋白這四項(xiàng)。在心腦血管疾病的發(fā)生中，膽固醇升高是最主要的危險(xiǎn)因素。需要注意的是，看檢驗(yàn)報(bào)告時(shí)，大家不能只根據(jù)箭頭走向來(lái)判斷健康狀況，還需結(jié)合自身情況進(jìn)行判別，因?yàn)橥瑯痈叩偷臄?shù)值對(duì)不同人群的危險(xiǎn)性有所不同。

　　膽固醇高就不能吃蛋黃嗎?

　　正常情況下，一個(gè)完整的雞蛋中，蛋黃當(dāng)中含有豐富的蛋白質(zhì)、維生素、多種礦物質(zhì)以及天然維生素D，蛋白中只含有水和少量的蛋白質(zhì)。雖然蛋黃中含有的脂肪含量高于蛋白，但是和其他很多東西比起來(lái)，蛋黃中的脂肪含量并不高，若是只吃蛋白不吃蛋黃，會(huì)損失一個(gè)雞蛋中絕大部分的營(yíng)養(yǎng)成分。對(duì)于膽固醇較高的患者來(lái)說，能不能吃蛋黃、吃幾個(gè)蛋黃要通過長(zhǎng)期觀察自己血脂水平的變化來(lái)參考，因?yàn)槿梭w膽固醇只有20%是從食物中吃進(jìn)去的，剩下80%是由肝臟代謝產(chǎn)生的，如果吃了一段時(shí)間蛋黃，對(duì)于自己的血脂沒有任何的影響，那么一天一個(gè)全蛋也是非常可以的。

　　高膽固醇就一定得吃素嗎?

　　膽固醇的增高主要是總熱量有關(guān)系，不吃任何含膽固醇的食物，但是碳水和其他食物進(jìn)食過多，導(dǎo)致攝入的總熱量過高也會(huì)讓膽固醇升高的。而且，素食也有好壞之分，很多精加工的食品比如餅干、面包等，也是素食，但是主要由糖分、碳水和添加劑組成，也非常容易導(dǎo)致熱量攝入過多，所以葷素搭配、合理膳食、多吃天然食物，控制好吃進(jìn)去的總量才能有效控制膽固醇。

　　節(jié)食減肥能降膽固醇嗎?

　　過快過度的節(jié)食減肥可能減著減著就會(huì)導(dǎo)致重度營(yíng)養(yǎng)不良、低蛋白血癥，甚至是誘發(fā)厭食癥。減肥是一個(gè)系統(tǒng)工程，需要做綜合評(píng)估，包括血脂、血糖、血壓，還要有科學(xué)的計(jì)算方法，如每天活動(dòng)量、每天總熱量攝入，通過科學(xué)減重達(dá)到健康塑形。

　　9月12日的《職場(chǎng)健康課》邀請(qǐng)中國(guó)醫(yī)學(xué)科學(xué)院阜外醫(yī)院副主任醫(yī)師楊進(jìn)剛、四川大學(xué)華西醫(yī)院消化內(nèi)鏡中心主任胡兵及北京大學(xué)第三醫(yī)院心內(nèi)科主任醫(yī)師徐順霖和您聊聊膽固醇的前世今生，收獲一個(gè)好身體。敬請(qǐng)收看。

（責(zé)任編輯：華康）