菠菜是春季的應(yīng)季蔬菜，它的營養(yǎng)豐富。菠菜的莖葉柔軟滑嫩、味美色鮮，含有豐富的維生素C、胡蘿卜素、蛋白質(zhì)，以及鐵、鈣、磷等礦物質(zhì)。

　　1、排毒

　　菠菜含有大量的植物粗纖維，具有促進(jìn)腸道蠕動的作用，利于排便，且能促進(jìn)胰腺分泌，幫助消化。對于痔瘡、慢性胰腺炎、便秘、肛裂等病癥有治療作用。

　　2、促進(jìn)生長發(fā)育、增強(qiáng)抗病能力

　　菠菜中所含的胡蘿卜素，在人體內(nèi)轉(zhuǎn)變成維生素A，能維護(hù)正常視力和上皮細(xì)胞的健康，增加預(yù)防傳染病的能力，促進(jìn)兒童生長發(fā)育。

　　3、保護(hù)眼睛

　　菠菜含有胡蘿卜素，在人體內(nèi)會轉(zhuǎn)化成維生素A，有助于維持正常視力和上皮細(xì)胞的健康。菠菜中的蛋白質(zhì)、維生素B2及鐵、磷等無機(jī)鹽含量也較許多蔬菜高，這些成分對眼睛具有保健作用。

　　4、補(bǔ)血美容

　　菠菜含有豐富的蛋白質(zhì)和多種維生素，可以促進(jìn)生長發(fā)育，使氣血旺盛、精力充沛、頭發(fā)亮澤、皮膚白凈。

　　涼拌菠菜：

　　1.菠菜去根洗凈，煮鍋里坐水滴入幾滴油，水冒小泡時放入菠菜焯水。

　　2.看到菠菜稍微變色即撈出，控水備用。

　　3.紅尖椒洗凈切碎，生姜切絲，蒜瓣切粒。

　　4.炒鍋里倒入植物油，油熱后放入花椒爆香。

　　5.撈出花椒粒，放入姜絲，辣椒粒炒香。

　　6.倒入蒜粒，炒香成料油。

　　7.把炒好的料油倒在菠菜上。

　　8.調(diào)入精鹽拌勻。

　　9.灑上熟芝麻，調(diào)勻。

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