花生被譽(yù)為“小人參果”，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高，也是我們經(jīng)常吃的一道食材，很多人喜歡油炸花生米，但從營(yíng)養(yǎng)上來(lái)看，油炸和生吃花生米都是不健康的吃法，最好的方法是水煮，能最大限度保留營(yíng)養(yǎng)。今天就分享一道水煮五香花生米，這也是特別適合春天吃的爽口開(kāi)胃小涼菜。

　　水煮花生米的制作方法

　　【主料】花生米800g

　　【輔料】芹菜2根，胡蘿卜半根

　　【調(diào)料】料包(鹽、桂皮、香葉、草果、茴香、肉蔻、八角、干辣椒)

　　拌料(香油、)

　　【步驟】

　　1、花生米洗凈泡2個(gè)小時(shí);

　　2、準(zhǔn)備料包;

　　3、將料包里小顆粒調(diào)料裝進(jìn)調(diào)料包里;

　　4、鍋里倒凈水，將泡好的花生米與調(diào)料包一起放進(jìn)去，大火煮開(kāi)，轉(zhuǎn)至小火煮30分鐘左右至花生軟爛;

　　5、將胡蘿卜和芹菜洗凈切小塊;

　　6、放入沸水中焯1分鐘;

　　7、撈出過(guò)涼水，瀝干水份備用;

　　8、煮好的花生米撈出晾涼;

　　9、將蔬菜丁和花生米一起倒入盆里，根據(jù)個(gè)人口味加入香油、醋拌勻即可。做好的五香花生米裝進(jìn)保鮮盒里放冰箱，冷藏味道更好。

　　營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

　　花生米含有豐富的蛋白質(zhì)、不飽和脂肪酸、維生素E、煙酸、維生素K、鈣、鎂、鋅、硒等營(yíng)養(yǎng)元素，有增強(qiáng)記憶力、抗老化、止血、預(yù)防心腦血管疾病、減少腸癌發(fā)生的作用;其性平，味甘;入牌、肺經(jīng);具有醒牌和胃，潤(rùn)肺化痰，滋養(yǎng)調(diào)氣，清咽止咳之功效。

　　花生米不宜與黃瓜、螃蟹同食，容易導(dǎo)致腹瀉;花生不可與香瓜同食。

（責(zé)任編輯：xiaohui）