豬肚含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素及鈣、磷、鐵等，具有補(bǔ)虛損、健脾胃的功效，適用于氣血虛損、身體瘦弱者食用。燉豬肚時(shí)，千萬(wàn)不能先放鹽，等煮熟后...
清燉豬肚湯
用料:豬肚1個(gè)，紅頭蔥4條，姜2片，鹽、油各適量。
清燉豬肚湯的做法
1.將豬肚用生粉、粗鹽搓擦，如是數(shù)次，沖洗干凈，放入滾水中煮約半小時(shí)，取出用清水沖凈，切成小片，備用。紅頭蔥只取蔥白，洗凈切段，備用。姜拍碎，備用。
2.燒熱油鍋，將姜、蔥爆香，加入豬肚一同爆炒片刻，下鹽少許，兜勻，放入燉盅內(nèi)，注入適量冷開水，蓋上盅蓋，用慢火燉約2小時(shí)，調(diào)味，即成。
功效:健脾開胃，利水除疳。
豬肚的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：豬肚含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素及鈣、磷、鐵等，具有補(bǔ)虛損、健脾胃的功效，適用于氣血虛損、身體瘦弱者食用豬肚適合人群適宜虛勞瘦弱者食用;適宜脾胃虛弱，食欲不振，泄瀉 下痢者食用;適宜中氣不足，氣虛下陷，男子遺精，女子帶下者食用。
豬肚含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素及鈣、磷、鐵等，具有補(bǔ)虛損、健脾胃的功效，適用于氣血虛損、身體瘦弱者食用。燉豬肚時(shí)，千萬(wàn)不能先放鹽，等煮熟后吃時(shí)再放鹽，否則豬肚會(huì)縮得象牛筋一樣硬。
食材
主料 豬肚1個(gè)
輔料 生姜適量 鹽適量 八角適量 桂皮適量
步驟
清燉豬肚的做法步驟
1.豬肚一個(gè)清洗干凈，
2.過(guò)開水去味，
3.再?zèng)_冷水清洗，
4.片刀切，切片。
5.放進(jìn)電壓鍋里加清水，
6.備姜，八角，桂皮，
7.倒進(jìn)八角，桂皮，姜片。
8.高壓30--40分鐘，
9.燉好的豬肚，
10.放點(diǎn)鹽，
11.再次燒開，撒上香蔥即成。
小貼士
豬肚燉好后再放鹽。
食材
主料 豬肚600g
輔料 料酒適量 鹽適量 蔥段適量 姜片適量 白胡椒粉少許 糖5小粒 面粉適量
步驟
清燉豬肚湯的做法步驟
1.蔥姜，洗凈改刀
2.豬肚解凍后，在清水中先漂洗一次
3.盆中無(wú)水，放入豬肚，灑入3勺鹽，充分搓洗揉捏，漂凈
4.倒入適量面粉，內(nèi)外都揉捏到位了，擠出污物，用水漂凈
5.以上步驟，如此重復(fù)3次，直至將污物全部洗凈，最后用清水徹底漂洗干凈
6.將洗凈的豬肚切成小段
7.鍋中水燒開，放入豬肚，飛水，完了將豬肚漂洗干凈一旁待用
8.砂鍋中放入清水，倒入蔥姜段，煮開
9.蔥姜水煮開后，倒入處理好的豬肚
10.第一次煮開后，倒入料酒，再次煮開后，轉(zhuǎn)小火燉90分鐘至豬肚能夠輕易嚼動(dòng)
11.加入少許鹽花和五小粒白砂糖
12.最后撒入少許白胡椒粉，調(diào)味即可
小貼士
清洗豬肚時(shí)，一定要多清理幾次，這樣才能清洗干凈。砂鍋不能用大火，要用中小火燉煮，否則鍋體容易爆裂。燉好后加入少許的白胡椒粉，可以很好的去腥提味，湯可鮮美了
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