現(xiàn)在提倡節(jié)約糧食,不少人都會(huì)習(xí)慣把晚上吃不完的菜放冰箱,第二天熱一熱再吃。雖然節(jié)儉是好事,但有些菜肴隔夜放置會(huì)產(chǎn)生有害物質(zhì)損害身體,反而讓大家得不償失。建議大家最好控制飯菜的分量,以下5種食物最好就不要放隔夜了。
1.葉菜
葉菜隔夜放置以后不僅其中營(yíng)養(yǎng)元素幾乎蕩然無(wú)存,而且還容易產(chǎn)生大量有害物質(zhì)亞硝酸鹽,因此應(yīng)盡量做到隨做隨吃。如果準(zhǔn)備多做一些菜第二天熱著吃,應(yīng)選用瓜類、根莖類蔬菜而非葉菜。
2.海鮮
螃蟹、魚(yú)類、蝦類等海鮮,隔夜后會(huì)產(chǎn)生蛋白質(zhì)降解物,損傷肝、腎功能,而且海鮮類含蛋白質(zhì)豐富也容易變質(zhì)。如果實(shí)在買多了,可以把生海鮮用保鮮袋或保鮮盒裝好,放入冰箱冷凍,下次再烹調(diào)。
3.菌菇類
如銀耳、木耳、蘑菇、冬菇等,烹煮后長(zhǎng)時(shí)間存放容易殘留大量亞硝酸鹽。
4.散裝涼拌菜
不少人會(huì)習(xí)慣從超市、小食店等地購(gòu)買散裝鹵味等涼菜,此類食物即便在超市保質(zhì)期也只有一天,必須當(dāng)天食用,否則用以滋生細(xì)菌。即使放在冰箱里的食物,也并非絕對(duì)“保險(xiǎn)”。冰箱里易孳生霉菌,還有嗜冷菌等。
5.茶
隔夜茶或是放置太久的茶水,不僅口味苦澀,而且其中的維生素大多已經(jīng)散失,更重要的是茶湯中的蛋白質(zhì)、糖類等會(huì)成為細(xì)菌、霉菌繁殖的養(yǎng)料,一旦飲用容易引起腹瀉。
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