七、菠菜：本品豐富的葉酸，能有效預(yù)防心血管疾病。此外，菠菜中的鐵以及微量元素，還可起到補血之作用。

　　八、芹菜：芹菜所含的芹菜堿，可以保護心血管功能。吃芹菜要吃葉子，因為葉子才是營養(yǎng)精華所在。葉子的維生素C比莖高，且富含植物性營養(yǎng)素、營養(yǎng)價值高。芹菜也是富含纖維素的食物。最新研究結(jié)果顯示，多吃富含纖維素的食物能夠降低心臟病發(fā)作的危險性。

　　九、木耳：食用木耳能刺激腸胃蠕動，加速膽固醇排出體外。此外，黑木耳中含抗血小板凝結(jié)物質(zhì)，對于動脈硬化、冠心病及阻塞性中風(fēng)有較好的保健效果。

　　十、海帶：海帶屬于可溶性纖維，比一般蔬菜纖維更容易被大腸分解吸收運用，因此可以加速有害物質(zhì)如膽固醇排出體外，防止血栓和血液黏性增加，預(yù)防動脈硬化。

　　下面提到的菠菜對于老年人眼睛的保健非常有益。

　　據(jù)美國《洛杉磯時報》報道，盡管我們都認為胡蘿卜是對眼睛很好的蔬菜，但其實，對于預(yù)防白內(nèi)障和老年黃斑變性這樣的老年眼病來說，菠菜要比胡蘿卜更有效。

　　美國斯坦福大學(xué)醫(yī)學(xué)院眼科學(xué)教授邁克爾·馬莫博士指出，人們大都認為維生素A對眼睛健康十分有益，因此富含此種營養(yǎng)素的胡蘿卜也被認為是護眼的佳品。

　　然而，多數(shù)人并不缺維生素A，而且，高劑量的維生素A也不會給身體帶來任何好處。

　　在一項最新研究中，美國哈佛大學(xué)醫(yī)學(xué)院教授比爾·克里斯汀發(fā)現(xiàn)，那些飲食中富含葉黃素和玉米黃質(zhì)的人相比較其他人，更不容易患白內(nèi)障。另外一項由澳大利亞科學(xué)家開展的研究也顯示，在老年黃斑變性中也發(fā)現(xiàn)了同樣的結(jié)果。

　　因此，他們認為，相比較而言，菠菜、甘藍這些含有葉黃素和玉米黃質(zhì)的綠葉蔬菜護眼作用更好。

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