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最新的國際標準，橄欖油分為三個等級。一種是特級天然橄欖油，其游離酸度每百克不得超過0。8克，這種油質量最好；另一種叫天然橄欖油，其游離酸度每百克不得超過2克，屬于二等；還有一種普通天然橄欖油，游離酸度每百克不得超過3克，屬于三等。
市面上常見的3種橄欖油
1．特級初榨橄欖油（天然橄欖油并具有橄欖油固有的純正氣味和滋味，酸度≤
EXTRA VIRGIN OLIVE OIL（英文）
ACEITI DE OLIVA VIRGEN EXTRA （西班牙文）
2．純正橄欖油（天然橄欖油并具有橄欖油固有的純正氣味和滋味，酸度≤
PURE OLIVE OIL（英文）
ACEITE DE OLIVA PURO（西班牙文）
3．果渣橄欖油（天然橄欖油并具有橄欖油良好氣味和滋味，酸度≤3%）
POMACE OLIVE OIL（英文）
ACEITE DE ORUJO DE OLIVA（西班牙文）
特別提醒：
根據(jù)國際橄欖油協(xié)會所作的“國際橄欖油協(xié)定”中規(guī)定：任何冠以“橄欖油”的產品必須只能是直接來源于橄欖果的油，而借助溶劑從橄欖果渣里獲取的油，則不能冠以“橄欖油”的名稱。也就是說，“橄欖油”這個定義不能用在果渣橄欖油身上。
現(xiàn)在市面上有的進口橄欖油外文標簽上有“POMACE OLIVE OIL”或“OLIO DI SANSA DI OLIVA”的字樣，但其中文名稱卻冠以“特級橄欖油”“特等橄欖油”……實際上英文“POMACE”、西班牙文“ORUJO” 、意大利文“SANSA”均是果渣的意思。請讀者購買時一定注意鑒別，根據(jù)自己的需要來選購不同等級的橄欖油，不要憑感覺去選購，以免上當受騙。
（責任編輯：嘯天）
