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世界上最長壽的老人，法國的讓娜·卡爾蒙特女士終年122歲，她生前向外界介紹其長壽秘訣時(shí)說，她長壽的主要原因是用橄欖油烹制食物。由此可見，橄欖油對(duì)人體健康有著不可小視的作用。
橄欖油妙處多多
橄欖油中油酸含量高達(dá)83％，油酸屬于單不飽和脂肪酸（MUFA），能夠降低膽固醇，防止心血管疾病的發(fā)生。對(duì)由于膽固醇濃度過高引起的動(dòng)脈硬化以及動(dòng)脈硬化并發(fā)癥、高血壓、心臟病、心力衰竭、腎衰竭、腦出血等疾病均有非常明顯的防治功效。
能夠改善消化系統(tǒng)功能。有助于減少胃酸，防止發(fā)生胃炎、十二指腸潰瘍等病，提高胃、脾、腸、肝和膽管的功能。刺激膽汁分泌，預(yù)防膽結(jié)石，減少膽囊炎的發(fā)生。橄欖油具有溫和輕泄劑的作用，早晨空腹服用兩湯勺對(duì)緩解慢性便秘具有意想不到的功效。
能夠防止大腦衰老，預(yù)防老年性癡呆。有助于增強(qiáng)人體對(duì)礦物質(zhì)，如磷、鋅、鈣等的吸收，減少類風(fēng)濕關(guān)節(jié)炎的發(fā)生。
能夠?qū)σ恍╊愋偷膼盒?font color="#000000">腫瘤如前列腺癌、乳腺癌、腸癌、鱗狀細(xì)胞和食道癌有抑制作用。
對(duì)于肥胖者來說，經(jīng)常食用橄欖油比少吃脂肪更能控制體重。
適宜食用橄欖油的人群
糖尿病、高血壓、高脂血癥、心腦血管病及肥胖者，醫(yī)生經(jīng)常強(qiáng)調(diào)控制脂肪攝入量，但脂肪是人體所必須攝取的重要營養(yǎng)素之一，而橄欖油正是以上人群的首選食用油。因?yàn)殚蠙煊褪侵参镉停缓懝檀�，在提供單不飽和脂肪酸的同時(shí)，還可以補(bǔ)充人體所必需的亞油酸及維生素K、維生素E等脂溶性維生素，既保證了熱量和脂肪酸的供應(yīng)，又把對(duì)人體不利的因素減少到了最小。
隨著越來越多的人認(rèn)識(shí)到橄欖油的好處，產(chǎn)品也開始層出不窮，但是面對(duì)魚龍混雜的市場(chǎng)，了解一些橄欖油的常識(shí)，才是對(duì)自己健康的真正負(fù)責(zé)。
橄欖油的分級(jí)
根據(jù)我國橄欖油專業(yè)標(biāo)準(zhǔn)（ZB B66 005。1-90），橄欖油、油橄欖果渣油分級(jí)標(biāo)準(zhǔn)如下：
1．初榨橄欖油
2．精煉橄欖油
3．純正橄欖油
4．油橄欖果渣油
（責(zé)任編輯：嘯天）
