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一、蜂蜜：蜂蜜的營養(yǎng)和抗衰老價值歷來倍受重視，有“老年人的牛奶”之美稱。明代醫(yī)藥學家李時珍在《本草綱目》中記載，“蜂蜜有六種功用，生則性涼，故能清熱；熱則性溫，故能補中；甘而和平，故能解毒；柔而濡澤，故能潤燥；緩可去急，故能止心腹瘡瘍之痛。”
現(xiàn)代營養(yǎng)學研究表明，蜂蜜營養(yǎng)價值極高，它的主要成分中不僅有葡萄糖和果糖等一類單糖，而且還含有丙氨酸、苯丙氨酸、谷酰胺、天門冬酰胺、組氨酸等16種氨基酸；礦物質在蜂蜜中也很多，主要有磷、銅、鐵、鎂、鎳等。此外，人體的新陳代謝過程離不開各種酶的幫助，在蜂蜜中就含有蔗糖酶、淀粉酶、葡萄糖轉化酶、過氧化氫酶等多種酶類。
蜂蜜還含有對保持人體健康、增強免疫功能、防止心血管疾病所必需的各種維生素，如維生素B1、維生素B2、維生素B6、維生素C、葉酸和煙酸等。
蜂蜜中的單糖不需消化就可以被人體接收，這對于消化系統(tǒng)已減弱、代謝功能衰退的老人尤為適宜。蜂蜜中所含有的氨基酸有6種是人體生命活動所必需的。它所含的酶類中蔗糖酶、淀粉酶可以促進糖類的消化和吸收；葡萄糖轉化酶直接參與物質代謝；過氧化氫酶有抗氧自由基的作用，可以防止機體老化和癌變。
蜂蜜中礦物質的含量和人體血液中的礦物質含量頗為相似，這樣有利于人體對礦物質的吸收。由于礦物質的存在，使蜂蜜在體內成為堿性成分，可中和血液中的酸性成分，使人較快地解除疲勞，增進健康。
近年來，國內外已將蜂蜜應用到保健營養(yǎng)中。如患有高血壓病癥的老年人，每日早晚各飲一杯蜂蜜水，是非常有益的，因為蜂蜜中含有鉀，進入人體后有排鈉的功能，可起到維持血液中電解質平衡的作用。對于動脈硬化癥患者，常吃蜂蜜有保護血管、通便、降壓的功用。
另外，對于慢性肝炎、肝功能不良的患者，常吃蜂蜜能改善肝功能。對肺結核、虛勞久咳的病人，蜂蜜是良好的天然營養(yǎng)品，能增強體質�；加形�、十二指腸潰瘍病的老人，常服蜂蜜效果更佳。對于患心口痛的病人，發(fā)作時用溫開水沖蜂蜜30 g加入幾滴生姜汁服用，可以緩解癥狀。
二、食醋：它既是調味品又是上佳的保健品，其主要成分中除含有醋酸、乳酸、蘋果酸、琥珀酸等酸性物質外，還含有18種氨基酸，和多種維生素，如維生素C和尼克酸等，具有推遲和消除疲勞，調節(jié)體液酸堿度，幫助消化利于吸收，預防衰老，殺菌抗病毒，防治肥胖，抑殺蛔蟲、蟯蟲等寄生蟲，抗癌，美容護膚，醒酒等12大保健功效。
我國科學研究已經(jīng)證實，食醋中的醋酸對包括綠膿桿菌、白喉桿菌、沙門氏菌、發(fā)癬菌等在內的多種細菌、真菌，甚至對麻疹、腮腺炎病毒等都具有很強的殺滅能力。所以它常常用來預防和治療皮膚、上呼吸道以及胃腸道的各種感染。
（責任編輯：嘯天）
