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芹菜是日常生活中很多人都愛吃的一道蔬菜，特別是對于高血壓病人是很有效果的，因為芹菜的營養(yǎng)價值是很高的，對于芹菜來說一年四季都會生長的，芹菜是一種產(chǎn)自于地中海地區(qū)的四季常青的植物，性微寒、味甘苦，有好幾個品種，且稈的顏色有綠色也有白色，下面重點為大家介紹芹菜的營養(yǎng)價值及功效。
芹菜的營養(yǎng)成分
每100克生芹菜中，水分占95%，含蛋白質(zhì)0.8克、碳水化合物9.2克、纖維0.7克，能提供62.8千焦的熱量;每100克烹制后的芹菜中，水分占94%，含蛋白質(zhì)0.8克、碳水化合物2.3克、纖維0.6克，能提供71.2千焦的熱量。另芹菜還富含鉀、維生素C、葉酸和維生素B6。
芹菜的營養(yǎng)價值及功效
芹菜有提高食欲、預(yù)防壞血病、利尿、健胃、殺菌和防風(fēng)濕病等作用，芹菜還富含鐵，對缺鐵性貧血有一定的效果。芹菜能通過降級激素的水平來降血壓，其精華還有抵抗癌癥和促進傷口愈合的功效。芹菜子有許多藥用特性，可用于治傷風(fēng)、流感、失眠、消化不良和關(guān)節(jié)炎。
芹菜確實是一種營養(yǎng)非常豐富的蔬菜，但是在進行購買莖的時候一定要重視一下顏色鮮亮、結(jié)實而且較脆的芹菜，如果帶葉，葉子應(yīng)呈鮮綠色，避免莖變蔫或損壞的芹菜和帶疤、黃葉的芹菜。另芹菜泡在鹽水里可保存好幾天，已去皮和切好的芹菜不宜泡在水中，否則營養(yǎng)物質(zhì)易流失。
芹菜的營養(yǎng)成分是很多的，尤其是在四季里面都是可以吃到的，而且芹菜用來防御身體的很多疾病都是有好處的，比如一些消化不良，甚至有的人出現(xiàn)關(guān)節(jié)炎都會有一定的功效的。
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