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常聽(tīng)人說(shuō)，燉魚(yú)時(shí)加塊豆腐營(yíng)養(yǎng)多，這是為什么呢?今天就教大家如何做出豆腐燉魚(yú)這道美味菜肴。
燉魚(yú)時(shí)為什么加塊豆腐好?
在燉魚(yú)時(shí)加塊豆腐，兩者有很好的蛋白質(zhì)互補(bǔ)作用，豆腐中的蛋氨酸含量較少，而魚(yú)類體內(nèi)這種氨基酸含量非常豐富，魚(yú)肉苯丙氨酸含量比較少，而豆腐中則含量較高。這樣兩者混合食用，可取長(zhǎng)補(bǔ)短、相輔相成，提高營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。更重要的是，豆腐含鈣多，而魚(yú)肉中豐富的維生素D能加強(qiáng)人體對(duì)鈣的吸收，補(bǔ)鈣效果更佳。
豆腐燉魚(yú)最好選擇魚(yú)刺較少的魚(yú)類，如鱸魚(yú)等。豆腐的軟化可口加上魚(yú)肉味美肉嫩，味道鮮美不油膩。豆腐燉魚(yú)無(wú)需太多油鹽，應(yīng)保留魚(yú)和豆腐本身的鮮美口味。豆腐燉魚(yú)有葷有素，干稀搭配，不愧為冬季餐桌上的一道好菜，特別適合中老年人、青少年和孕婦食用。
豆腐燉魚(yú)的制作食譜：
材料：鯽魚(yú)、豆腐;生姜、蒜白、料酒、辣椒、芹菜、蒜苗丁、鹽、味精、醋;
制作步驟：
1、生姜、蒜白炸油，入鯽魚(yú)，稍煎。鯽魚(yú)的個(gè)子小，刺多，不要切段，免得煮碎了;
豆腐鯽魚(yú)湯的做法
2、翻一面煎后，下料酒;倒一碗水，煮開(kāi)后，入豆腐，蓋上鍋蓋再煮開(kāi)，湯要白哦!
3、起鍋時(shí)，下辣椒、芹菜、蒜苗丁，鹽和味精不能少啦。
4、湯的顏色是乳白色的，一勺醋下去，味道就變了樣，更香了。
燉魚(yú)一般最頭疼的就是魚(yú)腥味，如何去除魚(yú)腥味呢?
1、魚(yú)的內(nèi)臟、魚(yú)鰓、腹內(nèi)黑膜、靠脊骨處的積血一定要徹底清除;
2、清洗好的魚(yú)一定要瀝干或擦干水分;
3、燉魚(yú)得用小火，燉制時(shí)間要充分，細(xì)火慢燉，魚(yú)才會(huì)入味，鮮香。
4、煎制以后的魚(yú)，加熱水燉，最好一次加足水，若是中間加水，也要記著加熱水;
以上就是豆腐燉魚(yú)的做法，為家里人快烹制一道健康又美味的菜肴吧。
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