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荷，又稱芙蕖，蓮子是果實(shí)。蓮子素有“蓮參”之稱。蓮子湯、蓮子粥、糖水蓮子……素來都是兒時(shí)甜蜜時(shí)光的印證。
對(duì)蓮子的愛，如同對(duì)兒童節(jié)的眷戀。若即若離的芬芳，飄渺香遠(yuǎn)的味道。
“享清芳之氣、得稼穡之味”的蓮子，因?yàn)楹?ldquo;憐子”諧音的關(guān)系，每每出現(xiàn)在表達(dá)愛意的古詩詞中。國人愛蓮。飄然出塵的蓮花，是傳說中菩薩降臨世間的祥瑞;粉融香雪的蓮藕則因出泥不染之品性，更成為美好情操的寫照。絲絲縷縷蓮香飄至，驅(qū)走炎夏幾許燥意。
荷塘月色
主料：蓮子若干、莜面150克、綠豆面30克、白面50克
調(diào)料：白糖80克、雞蛋2個(gè)、發(fā)酵粉10克
做法：
1、將各種面粉過細(xì)羅，放入白糖、打入雞蛋液攪勻，加入發(fā)酵粉后加水調(diào)成糊狀;
2、取一小碗，里面抹上油，倒入半碗面糊，上面撒上幾顆蓮子，仿成蓮蓬狀;
3、蒸鍋放入水，水開后將碗上屜，蒸15分鐘，取出后將糕扣出，裝盤即可。
提示：
因蒸后體積會(huì)膨脹，所以將面糊裝碗的時(shí)候一定不要裝滿，以免溢出碗外影響造型。
蓮子素燴
主料：蓮子30克、蓮藕75克、百合60克、銀耳60克、胡蘿卜球、萵筍球各30克
調(diào)料：白糖3克、鹽5克、淀粉8克、植物油60毫升、香油25毫升
做法：
1、銀耳用沸米湯泡3分鐘，取出去根后放進(jìn)溫水中漂洗，控干水分備用;
2、干白蓮子放入熱水鍋內(nèi)用微火煮爛，備用;
3、鮮百合每瓣切去兩頭，用溫水洗凈，放入沸水鍋內(nèi)用微火煮10分鐘撈起瀝干，備用;
4、藕洗凈，切成滾刀塊;炒鍋置旺火上，倒入植物油，燒熱后將藕和一半的胡蘿卜球炒約1分鐘;
5、另取一只干凈鍋放旺火上，倒入清水300毫升，燒至溫?zé)釙r(shí)，放入銀耳、藕塊、蓮子、百合、萵筍、胡蘿卜等一起燜5分鐘，加入白糖和鹽后再燜1分鐘，出鍋前加入濕淀粉將汁收濃、淋上香油翻均勻即可。
提示：
1、不需要加額外調(diào)料，這些材料在一起，各自的味道混合于一體后，是非常醇香的自然味道。
2、只將一半的胡蘿卜過油，是為了最大限度地保全胡蘿卜的各種類型的營養(yǎng)，即有利于脂溶性維生素的吸收，又不至于將易被高油溫破壞的維生素毀掉。
（責(zé)任編輯：mobei）
