韭菜花是什么呢?又有什么營養(yǎng)?估計大家只聽說過韭菜。

　　韭菜花韭花又名韭菜花，是秋天里韭白上生出的白色花簇，多在欲開未開時采摘，磨碎后腌制成醬食用，農(nóng)家多稱之為“韭菜花”。

　　韭菜花是中國南北城鄉(xiāng)普遍食用的一種佐料。

　　

　　小二，上菜，來一份韭菜花。

　　韭菜花的營養(yǎng)韭菜花富含水分、蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、灰分、礦物質(zhì)鈣、磷、鐵，維生素A原、維生素B1、維生素B2、維生素c和食物纖維等。

　　適宜夜盲癥，干眼病之人食用。

　　因為韭菜花中所含大量的維生索A原可維持視紫質(zhì)的正常效能。

　　又適宜皮膚粗糙以及便秘之人食用。韭菜花中所含大量的維生索A原可維持視紫質(zhì)的正常效能。

　　那么韭菜花的功效都有哪些呢?

　　

　　韭菜花的功效1、促進食欲

　　韭菜花中含有大量的硫化物、這種硫化物具有很強的殺菌以及防腐作用、可以抑制腸胃道中有害細菌的繁殖。

　　而且硫化物在發(fā)揮殺菌整腸的作用時，會刺激胃部分泌胃液、所以吃韭菜花也會增進食欲。

　　

　　2、預防腸癌、降低血脂

　　韭菜花中富含纖維素，能夠促進胃腸的蠕動，對于抑制腸癌的發(fā)生有積極作用。

　　韭菜花所含的揮發(fā)性精油，對于降血脂有明顯的功效。所以經(jīng)常食用韭菜花，對于預防腸癌，以及降低血脂有很積極的作用。

　　3、補腎暖胃

　　韭菜花性溫，味辛辣、具有暖胃壯陽的功效。

　　特別是在深秋和寒冷的冬季，多吃一些韭菜花對于保護胃部、暖身、壯陽有著很好的作用。

　　另外如果將韭菜花搗爛烘熱后涂抹，可治牛皮癬或過敏性皮炎、汗斑;敷在跌打損傷或淤血處，可收到神奇的功效。

　　

　　4、益肝健胃

　　韭菜含有揮發(fā)性精油及硫化物等特殊成分，散發(fā)出一種獨特的辛香氣味，有助于疏調(diào)肝氣，增進食欲，增強消化功能。

　　5、行氣理血

　　韭菜的辛辣氣味有散瘀活血，行氣導滯作用和適用于跌打損傷、反胃、腸炎、吐血、胸痛等癥。

　　6、潤腸通便

　　韭菜含有大量維生素和粗纖維，能增進胃腸蠕動，治療便秘，預防腸癌，故韭菜葉被稱為“洗腸草”。

　　

　　了解了韭菜花的功效與作用，那么韭菜花適合哪些人吃呢?

　　一般來說，韭菜花的適宜人群有：健康體質(zhì)平和質(zhì)，氣虛體質(zhì)，氣郁體質(zhì)，痰濕體質(zhì)，特稟體質(zhì)，陽虛體質(zhì)，陰虛體質(zhì)，瘀血體質(zhì)。

　　但是久病體虛人群不適宜吃韭菜花!

　　韭菜的制作方法了解了韭菜花的功效，再來看看韭菜都有哪些好吃的做法吧。

　　依不同地區(qū)有著不同的做法，主要是把韭菜花及其配料混在一起碾碎至細爛，然后放置到瓶罐中密封保存供以后食用。

　　還可以直接食用或者按個人喜好酌量倒入一些醋、香油等。

　　韭花醬

　　

　　做法：依不同地區(qū)有著不同的做法，主要是把韭菜花 ，大蒜 ，姜 ，蘋果或梨 ，鹽 ，辣椒(可選)混在一起碾碎至細爛，然后放置到瓶罐中密封保存供以后食用。

　　功能：健脾開胃

　　韭菜花炒雞蛋

　　

　　做法：新鮮韭菜100克，洗凈切碎，雞蛋3只(去殼)，同切碎之韭菜搗勻，用素油、食鹽同炒至熟佐食。

　　功能：溫中養(yǎng)血，溫腎暖腰膝。

　　韭菜花炒鮮蝦

　　

　　做法：韭菜150克，鮮蝦250克(去殼)，炒熟佐餐。

　　功能：溫腎益精，能夠?qū)δI虛人群有一定的輔助治療作用。

　　韭姜牛奶

　　

　　做法：韭菜250克，生姜25克，洗凈切碎搗爛，以潔凈之紗布絞取汁，放入鍋內(nèi)，再兌入牛奶250克，加熱煮沸，趁熱食用。

　　功能：溫中下氣，和胃止嘔。

（責任編輯：落葉）