開心果是一直以來大家都非常的喜歡吃的一種堅(jiān)果，它的營養(yǎng)價(jià)值豐富、味道可口，是全球最受歡迎的堅(jiān)果之一。那么，開心果有哪些營養(yǎng)價(jià)值呢?接下來就和小編一起去看看吧!

　　開心果的營養(yǎng)價(jià)值

　　1、油酸。油酸含量占開心果所含脂肪的一半以上，它是最主要的一種單不飽和脂肪酸。油酸被認(rèn)為是最有益于心腦血管健康的脂肪酸。

　　2、維生素E。在開心果中，具有較強(qiáng)抗氧化作用的維生素E可以保護(hù)不飽和脂肪酸，使其免于被氧化，在人體內(nèi)，維生素E有助于延緩衰老、保養(yǎng)皮膚、抗動(dòng)脈粥樣硬化等。

　　3、原花青素。開心果紫紅色的果衣中含有豐富的原花青素。研究發(fā)現(xiàn)，原花青素具有降血脂、降血壓、抗癌、抗輻射等功能。

　　4、葉黃素。開心果翠綠色的果仁中含有較豐富的葉黃素。葉黃素也具有較強(qiáng)的抗氧化作用。此外，葉黃素還能對(duì)抗視網(wǎng)膜黃斑病變。

　　5、白藜蘆醇。白藜蘆醇也是著名的天然抗氧化劑之一，可清除自由基，抑制脂質(zhì)過氧化反應(yīng)。除保護(hù)心血管系統(tǒng)之外，白藜蘆醇還具有提高免疫力、抗癌、抗病毒、抗衰老等多種功效。

　　6、槲皮素。槲皮素是一種類黃酮，具有較強(qiáng)的抗氧化作用。

　　7、植物甾醇。像大豆一樣，開心果中含有較多植物甾醇。植物甾醇又叫植物固醇，它有助于預(yù)防血脂異常及動(dòng)脈粥樣硬化。

　　8、膳食纖維。與其他堅(jiān)果相比，開心果的優(yōu)勢是膳食纖維含量較高，大約30～50粒開心果中就含有2～3克膳食纖維。

　　開心果不能和什么一起吃?

　　1.開心果不能和生冷的食物一起吃

　　開心果在堅(jiān)果中屬于高油脂的，這類食物中含有大量的不飽和脂肪酸，偏油性，在食用開心果的同時(shí)若在吃生冷食物，很容易引起消化不良，出現(xiàn)腹瀉之癥。

　　常見的生冷食物有：雪糕，冰激凌，冰水，西瓜，梨等。

　　2.開心果不宜和熱性的食物一起吃

　　開心果性平，但我國的這些堅(jiān)果都經(jīng)過了后期的加工處理，有的會(huì)添加香料香精，有的則進(jìn)行了增香炒制，因此，會(huì)帶有一些熱氣，若在和其他的熱性的食物一起吃，很容易引起上火現(xiàn)象。

　　常見的熱性的食物有：白酒，羊肉，韭菜，香菜，辣椒，茴香，生姜等。

　　3.開心果不能和鞣酸食物一起吃

　　開心果除了含有高脂肪酸外，蛋白質(zhì)的含量也極高，并且這類植物蛋白人體的胃腸不是很好消化吸收，會(huì)在胃腸內(nèi)停留較長的時(shí)間，而鞣酸性的食物會(huì)和蛋白質(zhì)相互反應(yīng)，生成難以被胃酸溶解的絡(luò)合物，輕者引起消化不良，嚴(yán)重者甚至形成胃石。

　　以上就是關(guān)于開心果的一些知識(shí)介紹，相信大家也有了一定的了解，希望會(huì)對(duì)你有幫助!

（責(zé)任編輯：落葉）