提到筍，不少人會(huì)直搖頭：“吃一餐筍，刮三天油”，實(shí)在是沒(méi)啥吃頭。 其實(shí)筍的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，素有“金衣白玉，蔬中一絕”的美譽(yù)。
吃筍保護(hù)腸胃、降三高筍營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，主要這些功效：
1、消食
筍有助于胃酸的分泌和食物的消化，宜于治療飲食積滯證。
2、健脾
適用于脾氣虛弱，運(yùn)化無(wú)力所致的脘腹脹滿(mǎn)，大便糖稀，食欲不振，肢倦乏力等癥。
3、降“三高”
竹筍具有低糖、低脂的特點(diǎn)，富含植物纖維，可降低體內(nèi)多余脂肪，消痰化瘀滯，防治高血壓、高血脂、高血糖癥。
4、通便
具有潤(rùn)滑腸道的功效，達(dá)到刺激排便的作用。
5、養(yǎng)肝
筍富含維生素，保護(hù)肝細(xì)胞。
6、清熱解毒
筍具有清熱化痰、解渴除煩、清熱益氣、利隔爽胃、利尿通便、解毒透疹、養(yǎng)肝明目、消食的功效，還可開(kāi)胃健脾，寬腸利膈，通腸排便，開(kāi)膈豁痰，消油膩，解酒毒。
筍不僅營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富，味道也是脆嫩鮮美，早在古代就膾炙人口，為人們所喜愛(ài)，素有“嘗鮮無(wú)不道冬筍”之嘆。
筍這樣吃，效果能翻倍酒釀鮮筍老鴨湯
養(yǎng)胃、補(bǔ)氣血
材料：鴨肉、筍片、米酒、陳皮、山楂、香料、食鹽。
做法：
1、80克筍片入鍋，焯水去澀，撈出備用。
2、200克鴨肉浸在200毫升冷水中去血水，隨后與香料一同放入鍋內(nèi)煮開(kāi)，撇去浮沫。
3、另起一鍋水，煮沸后倒入鴨肉與筍片。加入30g山楂片、2湯匙米酒，大火燉45分鐘。
4、撒1茶匙食鹽，即可食用。
功效：
●鴨肉：營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，蛋白質(zhì)含量比畜肉高得多。而鴨肉的脂肪、碳水化合物含量適中，特別是脂肪均勻地分布于全身組織中。
●米酒：酒釀?dòng)置苍�，古人叫“醴”。是南方常�?jiàn)的傳統(tǒng)地方風(fēng)味小吃。具有舒筋活絡(luò)，大補(bǔ)氣血之功效。
●山楂：不僅是開(kāi)胃消食的良藥，還有活血化淤，防治心血管疾病，降低血壓和膽固醇、軟化血管及利尿和鎮(zhèn)靜作用 。
●陳皮：中醫(yī)上常說(shuō)，“百年陳皮，千年人參”。老人們也常說(shuō)，“一兩陳皮一兩金”，足可見(jiàn)陳皮有著非常高的藥用價(jià)值和保健功效。陳皮可以清腸道、消積食、治感冒。
這碗湯里不僅筍的功效很厲害，每一樣配料都不簡(jiǎn)單，喝后滋補(bǔ)氣血、調(diào)理腸胃，長(zhǎng)期食用還能預(yù)防心血管疾病。
（責(zé)任編輯：落葉）
