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老年人進入老年期，由于活動量減少，機體的代謝率降低，生理功能減退，消化系統(tǒng)的調節(jié)適應能力下降。這一系列的生理性變化，使老年人的營養(yǎng)需要也發(fā)生相應變化，表現(xiàn)出一定的特殊性。只有考慮到這種特殊性，做出相應的安排，才有益于老年人的健康和長壽。
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由于體質下降，經(jīng)常出現(xiàn)食欲不佳、沒有胃口的現(xiàn)象。您一定是認為是自身的腸胃功能或消化吸收一下吧!老年人容易食欲不振、胃口差，要換著花樣做菜。其實，飯菜是否可口合意，與進食順序也有一定關系。老年人吃飯時，不妨試試如下順序，這樣能品味出每道菜的滋味，始終保持良好的食趣和食欲。
一、飯前先喝湯
飯前先喝幾口湯，將口腔、食道潤滑一下，可以防止干硬食品刺激消化道黏膜，有利于食物稀釋和攪拌，促進消化、吸收。同時，增加飽腹感，就不怕造成過量進食。湯以菜湯、蛋湯、肉骨湯、魚類湯為宜，但不要過于油膩。
二、新鮮的蔬菜及豆制品
老年人吃飯可以先吃一些涼拌的蔬菜和炒素菜，如涼拌黃瓜、生菜，炒豆腐絲、花生、菠菜等。由于我們平時所吃的肉類、魚蝦等幾乎都是酸性食品，而第一道菜多吃一些蔬菜、豆制品等堿性食物，對開胃有一定好處。
三、味道較重的炒菜、燉菜等
吃完清淡的涼拌菜、炒菜，再吃味道重的炒菜可以更刺激老年人的味蕾，增進食欲。如果先吃咸辣的菜，口舌已經(jīng)麻木，再吃什么鮮美之味也如同嚼蠟，吃不出味道來了，這可是用餐順序的精華所在。味道較重的炒菜、燉菜以肉、魚為主，不宜過多。
四、主食
老年人吃主食不宜過多，尤其是患有糖尿病的老年人。所以，在飯前吃新鮮的蔬菜及葷素炒菜可以增加飽腹感，減少主食的攝入。主食要多樣化，米面、雜糧、薯類搭配，軟爛為宜。
（責任編輯：wangfang）
