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下面，我來介紹幾道適合老年人的營養(yǎng)保健菜品。
蒜泥木耳
原料：水發(fā)木耳200克 蒜泥20克 精鹽2克 味精1克 白醋2克 香油5克
制法：
水發(fā)木耳入沸水鍋中汆一水，再用涼開水漂過撈出，加入蒜泥、精鹽、味精、白醋及香油拌勻，裝盤即可。
特點：蒜泥味濃，爽口味美。
胡蘿卜肉末
原料：胡蘿卜300克 豬肉末50克 蒜米、精鹽、味精、醬油、胡椒粉、色拉油各適量
制法：
．胡蘿卜洗凈切成細(xì)絲，放入加有油鹽的沸水鍋中焯熟，撈起瀝水后，裝在盤中待用。
．凈鍋上火，放少量油燒至三四成熱，下入蒜米爆香，再放入豬肉末炒香，最后調(diào)入精鹽、胡椒粉、醬油、味精炒勻，起鍋舀在盤中胡蘿卜絲上即成。
特點：肉香味美，色澤紅亮。
蝦皮炒嫩南瓜
原料：嫩南瓜400克 蝦皮15克 泡紅辣椒10克 姜絲5克 精鹽、味精、色拉油各適量
制法：
．嫩南瓜洗凈，切成細(xì)絲；泡紅辣椒切成馬耳朵形；蝦皮裝入碗內(nèi)，用熱水泡約10分鐘撈出來（以去掉部分咸味）。
．凈鍋上火，放入色拉油燒至三四成熱，先下泡紅辣椒和姜絲炒香，再放入南瓜絲、蝦皮，隨后調(diào)入精鹽、味精，待南瓜炒熟時，裝盤即可。
特點：色澤分明，海味突出。
蠔油蛋餃
原料：雞蛋4個 蝦仁50克 紅蘿卜20克 豆腐干20克 香菇5克 青筍20克 蠔油15克 精鹽、味精、胡椒粉、淀粉、色拉油各適量
制法：
．雞蛋磕入碗里，加淀粉和精鹽攪散；蝦仁、紅蘿卜、豆腐干、香菇、青筍均切成小粒；蠔油15克、清水60克和淀粉納碗，對成蠔油芡汁。
．鍋置火上，放入色拉油燒至三四成熱，放入蝦仁、紅蘿卜、豆腐干、青筍、香姑炒香，調(diào)入精鹽、味精、胡椒粉，炒勻起鍋成餡料。
．不粘平底鍋置小火上，放一點油，用小勺把蛋液舀入鍋中攤成圓形蛋皮。在鍋里的蛋皮尚未完全凝固時，將炒好的肉餡舀在蛋皮上，接著將1/2蛋皮蓋在肉餡上成蛋餃形，煎至呈現(xiàn)黃色時，即可出鍋裝盤。
．另置炒鍋上火，放色拉油燒熱，倒入蠔油芡汁煮至熟透，起鍋澆在蛋餃上即可。
特點：滋味濃郁，蛋餃咸鮮可口。
（責(zé)任編輯：白曉安）
